【韭菜饼用什么面粉好 韭菜饼用啥面粉好】1、做韭菜饼最好是低筋粉不易起筋,饼干和饼类都是低筋粉 。
2、韭菜饼又称韭菜盒子,是-种特色传统名小吃 。广泛分布于长江以北的广大地区 。把将韭菜切段和面粉,盐,鸡蛋加水调成厚点的面糊 。锅内加少量的油,将面糊倒入适量,摊平 。煎至面糊显透明状时翻面,再煎一会直到两面金黄就好了 。
3、新鲜采摘的韭菜,经清洗,切碎,与面粉、水、调料一起搅拌 。水的分量要把控好,搅拌成糊状,不能太稀,否则难以成形;也不能太稠,不然口感偏硬 。
4、韭菜饼的调料口味因人而异,一般只需添加食盐即可,也有少数人会加点胡椒粉或味精,不过分量都很少 。
5、搅拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好,再依据不同人的口味,放上鲜虾或者肉沫,然后下油锅炸 。
6、翻滚的热浪中,韭菜面粉糊成饼状,并呈翠绿色时,就可以出锅了 。稍稍晾上两分钟,然后就准备开吃了 。
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