材料:
【正宗红烧牛肉的做法】牛肉500克、红糖30克、生姜20克、葱头20克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、盐适量、清水适量、油适量 。
步骤:
1.将牛肉切成块状,放入冷水中焯水,捞出后洗净备用 。
2.锅中加油,热油后加入姜片和葱头爆香 。
3.放入焯水后的牛肉块煎至两面金黄 。
4.加入料酒和清水,加盖煮沸后转小火炖30分钟 。
5.加入红糖、生抽、老抽,继续小火炖10分钟至汁浓火候适宜 。期间可以适当加清水调节口感 。
6.放入盐调味即可 。
提示:
1.炖煮过程中可以用开水不断补充,以保持汁水的充足 。
2.牛肉块大小要均匀,以煮烂口感最佳 。
3.炖煮时的火候要适宜,过高容易焦糊,过低则会影响口感 。
4.在加入调料的时候可以先尝试一下口味,根据个人口感适当调整 。
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