东方均膳营养学院 突然降温，防寒保暖更要防秋燥，清润汤膳推荐
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广东更是从30多度降到15度 ， 直接从夏天进入冬天 。 来不及换厚衣服的人在寒风中瑟瑟发抖 。 秋风凉煞 ， 吹得人皮肤干裂 ， 大家注意防寒保暖的同时 ， 也要注意防燥 。
《黄帝内经》中说“春夏养阳 ， 秋冬养阴” ， 中医食疗典籍《饮膳正要》记载：“秋气燥 ， 宜食麻以润其燥” 。 “燥”为秋季主气 ， 也就是人们常说的“秋燥” 。 我们常讲燥邪伤人 ， 易耗伤津液 ， 出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状 。
防秋燥 ， 可选用一些润肺化痰、滋阴益气的中药 ， 但对普通大众来说 ， 清润的汤水 ， 简单实用的药膳似乎更容易接受 ， 下面就为大家介绍几款适合秋季食用的汤水：
1.莲藕排骨汤
材料：莲藕500克 ， 猪排骨500克 ， 黄酒、生姜、葱、盐少许 。 做法：猪排骨洗净剁块；莲藕洗干净去皮 ， 切成同排骨同样大小的块；高压锅中倒入适量开水 ， 放入猪排骨、莲藕 ， 再放入葱段、姜片、精盐、黄酒等 ， 盖上锅盖；放在旺火上烧开后 ， 转用文火炖20分钟后即可食用 。 功效：莲藕可消食止泻、清热开胃 ， 滋补养性；排骨可补中益气 ， 滋养脾胃 ， 且富含大量碳酸钙、骨胶原 ， 为人体提供钙质、蛋白、血红素 ， 保持骨骼韧性 ， 促进骨骼生长 ， 改善贫血；莲藕排骨熬汤有补中益气、滋阴健脾、补钙强身、改善贫血、补充营养的作用 。 适用范围：一般人群皆可食用 ， 尤其适合身体虚弱、食欲不振、贫血、缺钙、便秘人群 。
2.雪梨银耳羹
材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克、枸杞10克、大枣20克 。 做法：将银耳泡发 ， 把发黄的根部去除 ， 雪梨去皮切块；在锅中加入足量的水 ， 大火烧开后加入银耳 ， 再次开锅后 ， 转中小火煮20分钟；放入冰糖 ， 下梨块、枸杞、大枣 ， 煮20分钟关火 ， 关火后不要马上打开锅盖 ， 再焖10分钟后 ， 即可食用 。 功效：雪梨味甘性寒 ， 具生津润燥、清热化痰之功效；银耳富含维生素D ， 能防止钙质流失 ， 其富有天然植物胶质 ， 且有滋阴作用 ， 长期服用可以润肤美颜；雪梨银耳熬制汤水 ， 有清热生津、滋阴润肺、化痰止咳、润肠通便、美容养颜之功效 。 适用范围：适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽痛、尿赤、便秘、咳嗽痰多、低血糖、饥饿人群 。 3.蜂蜜蒸百合
材料：百合120克 ， 蜂蜜30克、枸杞10克 ， 大枣20克 。 做法：将百合和蜂蜜搅拌均匀 ， 枸杞洗净 ， 大枣去核切片 ， 倒适量水入锅 ， 蒸令熟软 。 时含数片嚼食、咽津 。 功效：百合味甘性平 ， 具有润肺止咳、清心安神之功；蜂蜜有健脾和中、润肺止咳、润肠通便之效；蜂蜜蒸百合有补肺润燥止咳、安神、润肠等作用 。适用范围：
①阴虚肺燥咳嗽 ， 症见干咳无痰 ， 或咳嗽痰少 ， 胸中烦闷 ， 咽干唇燥 ， 大便干结等 。
②老年慢性支气管炎 ， 症见吐痰不利 ， 大便干结等 。 4.生地粥
材料：生地黄30克 ， 粳米75克、枸杞10克 。 做法：将生地黄切片 ， 用适量水熬约半小时后 ， 滤汁 ， 再复熬一次 ， 合并药液浓缩至约100毫升 ， 备用；75克粳米淘洗后煮成白粥（亦可加入少量枸杞） ， 加进生地汁搅匀 ， 食时可加白糖少许 。 功效：生地黄性味甘寒 ， 入心、肝、肾经 ， 有养阴生津 ， 清热凉血之功；粳米有养阴生津、除烦止渴、健脾补肺之效；用生地汁熬粥对阴液耗损之虚热人群具有很好的作用 。 适用范围：适用于热病后期 ， 阴液耗伤 ， 低热不退 ， 骨蒸劳热 ， 或高热心烦 ， 口干作渴 ， 口鼻出血 ， 手足心热 ， 小便短赤人群 。
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