桂花糕是一种传统的中式点心,制作方法简单易学,以下是制作方法:
所需材料:
1. 糯米粉 200克
2. 红枣 50克
3. 桂花 适量
4. 水 250毫升
5. 糖 50克
步骤:
1.将糯米粉放入一个大碗中,徐徐加入250毫升清水,用筷子搅拌均匀,让水和糯米粉混合在一起形成糯米糊 。将糯米糊搅拌均匀,让其慢慢变得有光泽 。
2.将红枣洗净,去掉中间的核,切成小粒 。将桂花浸泡在温水中10分钟,待桂花呈现出艳丽的黄色,将水滤掉备用 。
3.将50克糖放入不粘锅内,用小火加热融化,待糖变成焦黄色之后,关火,加入桂花水和红枣,搅拌均匀 。
4.将步骤1中的糯米糊倒入步骤3的糖水中,用小火煮,边煮边搅拌,直到糯米糊变成半透明状 。
5.将煮好的糯米糊倒入模具中,用勺子压平,让表面光滑 。待桂花糕稍微冷却后,即可切块食用 。
技巧:
1.在搅拌糯米粉和水时,要用力搅拌,让混合物变得光滑 。
2.在煮糯米糊时,要火候适当,避免煮的时间太长或过于火爆,导致糯米糊变硬 。
【桂花糕的制作方法 正宗】3.食用时可以将桂花糕切成小块,蘸一些咸蛋黄或者芝麻末,口感更佳 。
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