以下是制作酸汤鱼片的步骤：
材料：
- 鲜鱼片（可以选用鲈鱼、鲤鱼等）
- 青蒜
- 生姜
- 红尖椒
- 酸菜
- 蛋清
调料：
- 盐
- 味精
【酸汤鱼片怎么做好吃又嫩】- 生抽
- 料酒
- 醋
步骤：
1. 准备好鲜鱼片，撒上少量盐和料酒，让其腌制15分钟左右 。腌制的时间不要过长，否则鱼肉会变得老硬 。
2. 酸菜切成小块，青蒜和生姜切成末，红尖椒切成丝 。
3. 在碗中打入一个蛋清，加入少量盐、味精和生抽，搅拌均匀 。
4. 热锅凉油，放入青蒜、生姜和红尖椒爆香，加入适量的水和酸菜煮开 。
5. 把腌制好的鱼片放入汤中，煮至熟透 。
6. 最后倒入蛋清，搅拌均匀，立即关火 。
小贴士：
1. 煮鱼片的时间应该短，否则鱼肉会变硬，影响口感 。
2. 可以根据个人口味加减调料的分量 。如果喜欢酸味浓郁的，可以多加醋；如果喜欢口感稍微清淡的，可以少加盐和味精 。
3. 如果想让鱼肉更嫩滑，可以在腌制时加入一小勺淀粉 。
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