1、高筋面粉 。
【做板面用什么面粉好 正宗板面选什么面粉】2、在制作板面时 ， 最重要的是将面抻好 。把面抻好投入沸水锅中 ， 待抻面光亮剔透 ， 再加上一些煮好的时令性的青菜 ， 如菠菜、油菜等佐味 ， 然后浇上的牛肉及卤汤等汤底 ， 再放一个鸡蛋 。注意面粉要用高筋面粉 ， 抻面一定要用来边摔 ， 边拉 ， 边闪 ， 反复几次 。
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