【酒曲能不能代替酵母粉做面包】酒曲和酵母粉虽然都可以用来发酵面包 ， 但它们的作用机理和效果不同 。酒曲主要是通过酒曲中的酵母菌和乳酸菌发酵产生二氧化碳 ， 使面团膨胀发酵；而酵母粉是自然界存在的真菌 ， 通过其自身的酵母菌发酵产生二氧化碳 ， 同时还能产生香气和口感 。
虽然酒曲可以用来发酵面包 ， 但其酵母菌含量较低 ， 致使发酵时间较长 ， 且面包质地较硬 ， 口感也不如使用酵母粉的面包 。因此 ， 建议还是使用专门的酵母粉来制作面包 ， 效果更好 。
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