软麻花的做法和配方 经典街头小吃在家就能做

1、准备100克温牛奶 , 加3克酵母 , 35度左右最适合酵母发酵 。2、再准备250克面粉加入3克盐 , 40克白糖 , 打入一个鸡蛋 , 加上静置好的牛奶 , 10克食用油 , 下手揉成面团 。3、面团密封发酵至两倍大 。4、面团发酵好后...
1、准备100克温牛奶 , 加3克酵母 , 35度左右最适合酵母发酵 。
2、再准备250克面粉加入3克盐 , 40克白糖 , 打入一个鸡蛋 , 加上静置好的牛奶 , 10克食用油 , 下手揉成面团 。
3、面团密封发酵至两倍大 。
【软麻花的做法和配方 经典街头小吃在家就能做】4、面团发酵好后 , 搓揉排气 , 搓成长条 , 分成12个大小均匀的剂子 。
5、取一个剂子搓成长条 。两手捏住面条两头 , 朝反方向拧几圈 , 然后把两头对折 , 拧成麻花状 。
6、所有剂子都整成麻花后 , 盖上保鲜膜 , 二次发酵至2.5倍大 。
7、锅内热油 , 下麻花生坯 , 慢慢炸 , 注意火候 , 不要糊了 , 炸至变色发黄就翻个面 , 反复翻面 , 炸到两面金黄即可 。

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