1、用冰箱存鱼保鲜 。一般买回鱼后，应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严 。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室 。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少 。
2、还可用热水浸后冷藏鲜鱼 。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了 。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上 。这样鱼的储藏时间可以延长2倍 。
3、油炸 。油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分，并对残留的酶类、菌类造成破坏，因此可以延长保鲜时间 。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻，在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度 。但要注意，油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏 。
【活鱼暂时不吃怎么保存好 买的活鱼暂时不吃如何保存】4、盐腌 。也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分，做成咸鱼 。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动，从而达到不腐的效果，但就保鲜来讲，就谈不上了 。
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