俗话说，冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜 。火锅虽然好吃，但没有三四个人，耗时个把小时 ， 3位数以上的价格 ， 是吃不下来的 。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品，可以选择一个人份或两个人份的菜品，让老板放进熬好料的汤锅内将菜品烫熟，盛出来后倒入打好调料的碗内，浇上红油而成，味道与火锅一样，麻辣鲜香，味道浓厚 。
冒菜的“冒”字，就是“煮”的意思 。【点击了解更多加盟项目】
冒菜的分类
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式 ， 不同的是冒菜底料的配置是秘诀 ， 冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅 。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置 ， 这种冒菜在吃完之后 ， 汤底可以喝 ， 味道鲜美，不燥辣 。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜、冒牌火锅菜等等 。
冒菜和麻辣烫的关系
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜” 。
麻辣烫：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香 。主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫” 。
简单的说，冒菜是直接烫菜，麻辣烫是烫串串，吃法上有些许不同 。
碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫;其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫” 。
麻辣烫和冒菜有什么区别？
【冒菜和麻辣香锅的区别,麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？】冒菜和麻辣烫有相似的地方 ， 但是他们也是有很多不同的，冒菜和麻辣烫的区别：1、形式不一样：冒菜是把菜直接放在锅里煮着吃，麻辣烫是把菜用竹签串好 ， 烫着吃 。2、味道上不一样：麻辣烫主要是麻辣味为主，而冒菜口味则较多样，有清汤、酸汤、麻辣口味 。3、卫生情况不一样：麻辣烫的汤反复利用，而冒菜是煮好菜，浇上汤汁比较卫生 。由三顾 冒菜为你提供，望采纳 。
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