1、花甲那么鲜美,为什么没有人去壳来炒?大厨:去壳炒一定是外行人 每回在学校点外卖，总会在推荐首页上看见花甲粉 。花甲粉里最迷人的莫过于花甲了，用手或筷子夹着花甲的一半壳，然后将里边的肉就着汤汁吮吸进去，肉伴着汁在嘴里来回咀嚼，是一件十分享受的事情了 。而花甲粉一样迷人的就是广西特产螺蛳粉了 ， 辣劲十足的螺肉让人欲罢不能 。不过 ， 与之不一样的是花甲粉里的花甲一定是带壳的 。
其实，细心观察就能发现，很多关于花甲的菜都不是直接用里边的肉的，这些菜往往会将花甲带着壳一起烹饪 。于是就会有小伙伴有疑问了，花甲本身最好吃的就是隐藏在壳里的肉肉，为什么不直接将肉取出而是带壳烹煮呢？
反倒是在吃的时候还要把壳挑出来 ， 多了麻烦的一步 ， 难道汁直接淋在花甲肉上不好吗？为此，哆啦A梦特地去请教了我的那位30年龄的大厨，他说， 花甲之所以不把壳提前去掉，主要有3个原因，如果真的有人先把壳去掉再炒里面的肉肉，那一定是个外行人 。具体是哪3个原因？今天咱们一起来看看！
花甲烹调上桌，若炒熟后的花甲壳是开的，可以说明花甲在烹调之前是活的；而如果花甲还是紧闭的，就说明烹调之前花甲就已经死了，这样的花甲是万万不能吃的 。
而如果店家直接炒花甲肉，就算里边掺杂死的花甲肉 ， 在众多调料的掩盖下我们是很难吃出来的 。所以带壳烹调花甲，可以说是对食客的一种保障，也是商家证明自己信誉的法子 。
花甲肉质柔软，壳的存在可以保护它的质感 。当我们带壳翻炒花甲时，热度是从锅传到壳上，然后再从壳递到肉里 。壳能接受的温度比肉高，带壳炒时 ， 壳一直提供温度给肉，肉在壳里吸热就像在煲汤一样 。我们加入的调料，从壳的开口处流进壳里 ， 然后调料做成的汤汁又将花甲肉包裹在里边，让肉充分的吸收汁的味道 。这样炒出来的花甲肉，保存了它柔软的质感 ， 还增添的调料添加的美味口感 。
若是将壳去掉 ， 花甲肉直接裸露在锅里，那么 ， 肉就会因为锅的温度太高而快速的流失水分，花甲肉就会失去柔软的质感而变得干瘪 。
直接翻炒，花甲肉就会显得娇小许多，食客要吃的尽兴就得拿勺挖着吃，商家要做成这一道菜也得花费很多成本 。
这样一来，如果要满足食客的尽兴就得提高成本，商家的利润就会和花甲肉一样缩水；如果控制成本花甲肉就会显得很少 ， 从而难吸引顾客 。而带壳翻炒正好解决了这个问题 。
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2、沈阳十大小吃分别是哪些?沈阳十大小吃分别是四季面条、祖传郭家汤圆、笑子包子、丹东焖子、本溪小市羊汤、西塔大冷面、锅包肉、小鸡炖蘑菇、地三鲜、李连贵熏肉大饼 。
1、四季面条
太原街是沈阳两大商业步行街之一 ， 吃饭的地方自然不少，不过说有沈阳特色的 ， 恐怕就四季面条了，是在全国其他城市都吃不到的口感 。
2、祖传郭家汤圆
刚出锅的油炸大汤圆 ， 脆脆的，糯糯的，甜甜的 ， 刚吃的时候简直不想停口 。不过吃两口你就会发现吃不下了，不是撑了，是腻了，炸汤圆的油太大 ， 不说多吃胖多少吧，你想多吃都吃不动，不过尝几个还是很有必要的 ， 价格也不贵 。
3、笑子包子
沈阳好吃的包子还真不少，但首推的还是笑子包子，为什么呢，因为他们家的馄饨好吃！
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