有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包” 。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密 ， 尝一口就会露出破绽 。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满 。
而普通面包是用精粉做的,口感虽然好些,但是营养成分却不及全麦面包.
全麦面包拥有丰富的纤维 。高纤维食物比较容易填饱肚子，让人比较快产生饱足感，间接减少摄取量，减低热量的吸收 。也就是说，同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助健美，因为全麦面包纤维高，容易饱 ， 不会一个接一个吃，停不了口，比较容易达到减肥效果 。
全麦面包和普通面包的区别是
粉的含量不一样，全麦面包里面含有麦麸的麦粉和高筋面粉而普通面包就只有高筋面粉 ， 你在外面买的面包无论是全麦还是普通基本都有添加剂！和植物黄油！想健康只能自己做！
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包 。两者是从原料上区分的，和加不加添加剂没有直接关系 。
全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包 。
文章插图
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4、“全麦面包”与一般的白面包有什么不同?全麦面包和普通白面包有以下几点区别：
1、口感的区别：白面包吃起来口感比较软 ， 入口即化；全麦面包含有丰富的粗纤维，感觉吃起来比较难以下咽 。
2、原料的区别：白面包的原材料是精制的小麦粉；全麦面包的原材料是整粒没有去掉麸皮的小麦磨制的面粉 。
3、外观的区别：白面包的颜色较全麦面包的颜色要浅很多；全麦面包外观是浅褐色或浅咖啡色，断口蜂窝比较明显，有很浓的麦香 。
4、营养价值的区别：白面包的营养成分较全麦面包都要低一些；全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，是一种可以降低脂肪的健康食品 。
5、价格的区别：全麦面包较白面包要贵一些 。
参考资料来源：百度百科-白面包
参考资料来源：百度百科-全麦面包
全麦面包价格从2元到10元不等 。全麦面包的制作原料有很大不同，有的用小麦粉和麸皮制作而成；有的是用全麦粉制作的；还有用面粉和麸皮做成的 。面包分量相同，价格不同，是因为制作面包的用料不同导致的 。，与精致的白面包相比，全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质 ， 是一种可以降低脂肪的健康食品，颇受消费者青睐 。但只有使用整粒没有去掉麸皮的小麦磨制的面粉制作出的面包 ， 才是真正的全麦面包，这种面包外观是浅褐色或浅咖啡色，断口蜂窝比较明显，有很浓的麦香 ， 口感很粗糙 。真正的全麦面粉很贵，普通的每公斤要几十元 。大多数面包生产企业的全麦面包是用两成全麦粉和八成面包粉做成的 。所以，全麦面包价格悬殊，就是因为全麦粉的含量不同 。目前国家并没有对全麦面包制定标准，所以会出现大家纷纷标榜“全麦”的现象 。类似的还有无糖面包 。“无糖”的概念吸引了不少怕胖、减肥心切的顾客，“但是面包里含有的淀粉本身就是一种糖，多吃同样会长胖 。实际上，‘无糖面包’只是使用了甜味剂代替蔗糖，应该叫‘无蔗糖面包’才对 。
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