咸鸭蛋苦了咋办,腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办啊？救救我的蛋吧！ _生活百科

1、腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办啊?救救我的蛋吧!可以将咸鸭蛋拿出来清洗一遍，再放调料重新腌制一下，下面介绍做法：
准备材料：花椒50g、草果2个、八角3个、盐100g、冷开水1000g、五香粉适量
制作步骤：
1、将咸鸭蛋拿出来重新洗干净
2、把鸭蛋擦干净放在清水里浸泡个四五分钟
3、鸭蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，盐水、五香粉
【咸鸭蛋苦了咋办,腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办啊？救救我的蛋吧！】
4、加盖密封，周围加水隔结容气，50天后就可开吃了
5、腌制好的咸鸭蛋，酒的苦味已经没有了，香气很足

我晕，我都不知道放酒出油啊。。。。
赶紧改用盐水腌。
把坛子洗干净阴干。
煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。
要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。
祝你好运。
腌的时候只要将蛋浸一下白酒拿出，再滚盐，是这方法。
解决方法，重新用新盐水，浸几天，让酒味散发，若不行，只能巧碎蒸鱼等吃，或放肉糜蒸了吃。
酒放太多了，滴几滴就够了，我直接用饱和盐水密封腌制25天，没有放酒，就有出油了，很好吃。
先拿出来找个通风的地方凉凉，去去酒味，再重新腌

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2、咸鸭蛋发苦怎么补救做出来的咸鸭蛋发苦，是因为腌制鸭蛋时放多了盐和白酒，或腌制时间过长导致，可以将发苦的咸鸭蛋放进冷水中浸泡2-3天左右，即可减少鸭蛋的苦味。鸭蛋一般腌制10天左右即可，时间太长或调料过多都会造成鸭蛋蛋黄发苦。
咸鸭蛋发苦怎么补救
咸鸭蛋，是中国特色菜肴，古称咸z子，民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋” 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名，袁枚的《随园食单?小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。