2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力 ， 还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
⒊、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
⒋、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦?。ㄜ肯氵埃?，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。
扩展资料：
荞麦面的两种吃法：
一碗荞麦面
材料：荞麦面250克，花椒粉适量 ， 醋适量，花生粒适量 ， 生抽适量，自制辣椒酱适量，葱花适量
做法：
水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用
蒜切成蒜末 ， 葱切成葱花，香菜切碎待用 。
取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面 ， 倒入蒜末 ， 花椒粉，盐 。蔬菜精 。起油锅，倒入适量的有 ， 带有8分热后浇在荞麦面上 。
荞麦面拌匀后 ， 倒是醋，生抽 ， 自制辣椒酱拌匀 。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可 。
酸辣荞麦面
材料：荞麦面100g，红辣椒2小根，黄瓜丝少许
做法：
红辣椒洗净后斜切成片
锅中加清水 ， 此时荞麦面一起放入
开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可
捞出荞麦面沥干水份 ， 淋上一汤匙橄榄油拌匀后 ， 调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可 。
参考资料来源：
百度百科-荞麦面
人民网-荞麦面可降胆固醇 推荐荞麦面两种新吃法
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