1.第一种，首买回鲜姜后 ， 洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏 ， 鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不会出现烂姜的情况 。
2.第二种，用沙子保存生姜，这时应选择外皮无损伤 ， 茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处 ， 可埋在花盆、脸盆中，这样保存15天的时间也不会烂 。
3.第三种，将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱 ， 可以长期保鲜，能保存半个月以上的时间都不会烂 。
4.第四种，把鲜姜洗干净晾干 ， 切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜），把瓶口盖严，食用时注意用专筷?。沙な奔浔４娌换?。
5第五种，有就是在菜市场买回新鲜的生姜后，然后将其洗干净点，最好细细的去洗，然后再将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，这里说的不是冷藏室，然后需要时就取出，味道和新鲜的一样 。
6.第六种，也是生姜保存最简单的一种方法就是将生姜买回冷冻，能保存很久 。但是不方便的是每次要拿出来解冻，时间可能较长 ， 所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了 。
生姜最好不要放在冰箱里，生姜放在冰箱里温度较低的话是容易冻伤的，冻了的生姜是可以吃的，但是没有原有的丰富营养 ， 如果是冻坏了烂了那就不能吃了，冻烂了的生姜产生了有害的物质 ， 冰箱里比较潮湿，生姜处于潮湿中就会变质霉烂，所以尽量不要将生姜放在冰箱中 。
拓展资料：
生姜的保存方法
干燥处保存
生姜可以放在比较干燥的地方，最好是通风的地方，如果生姜比较多的话，可以在生姜上面盖一层干稻草，这样保存的时间会久一些 。或者是直接用袋子将生姜装好 ， 直接放在窗台通风的地方就可以了 。还可以用一个坛子，装一些干净的沙子，然后将生姜埋在里面，吃的时候拿一块就可以了 。
袋装法
把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内 ， 在11℃～14℃的环境下存放 。
罐装法
把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中 ， 能保存较长的时间，用起来也很方便 。
酒泡法
如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果 。
沙湿法
【木姜子可以冰冻吗,生姜能不能冷冻】选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分 ， 埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土） ， 可久藏不坏，也不会干掉 。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射 。
药棉法
选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多 ， 过多要烂姜），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可 。此法随放随用，极为方便 。
埋入食盐中保存
买回鲜姜后 ， 洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分 ， 然后将细盐涂于边面 ， 放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜 。
温馨提示：在保存生姜的时候绝对不能冷冻 ， 因为生姜在零下时会冻坏，冻坏后就腐烂了 。
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