炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用 。
用沸水去腥，把水煮沸后 ， 把肉放入沸水中焯一下，在捞出来，腥味就没有了 。
用花椒去腥味儿，油加热后，放入几粒花椒，在倒入肉片翻炒 ， 肉吃着会更香 。
好了，以上是做菜中常用的去腥方法 。
问题九：炒肉片怎么去腥味肉腥味的存在让我们在吃肉时会有些顾忌，有些人很讨厌这股子味道，因而导致吃肉时食欲大减，其实在生活中去除肉腥味的方法有很多，下面来介绍一些 。
方法一：通过腌制来去除肉腥味，可以把买来的肉切好，放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，这样烧出的肉不仅嫩，而且也没肉腥味 。
方法二：在炒肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香，之后在放入肉炒时，可加些酒，即可去除肉腥味；像羊肉的话 ， 在烧煮羊肉的时候 ， 可放些绿豆来去除羊肉的膻味 。
一些动物的器官的腥味还是比较大的，像猪肝，你可以先用自来水冲洗5分钟，切成小块之后再放水中浸泡5分钟，这样不仅能洗净猪肝而且还可以去猪肝的腥味 。
【炒菜前怎么腌肉比较嫩去腥,如何腌牛肉又嫩又没腥味？】问题十：猪瘦肉怎样去腥去味 ， 并且炒之后保持嫩度像酒店那样其实腌制猪肉去腥可以使用姜末或者姜丝配合少许耗油并加入胡椒粉去腥（料酒大蒜是因人而异有些人喜欢吃蒜味但有些人受不了所以不会放一般都是放姜丝配合胡椒粉去腥），至于你说炒出来的肉要嫩一个是看炒菜的火候和时间要拿捏准 ， 其次看刀工和腌制肉的配料 ， 网上说的东西信1半就好你什么时候见过有人会白白把自己的配方公布全世界的？最多告诉你点再留1点就这样 。
还有一点最好是将腌肉的时间延长些我估计你也就是搅拌好了放那么几分钟就开始烹调了，腌肉一般来说炒制或煮制的肉类再烹调之前的0.5~1小时前腌制第一是为了让肉更加入味，第2是为了更好的去腥 。
还有炒制肉类时好多人都会说把主料和配料一同炒至当然很多的美食网都是这么说的~不过有经验的人就会将主料和配料分开炒制，这是为了延长肉类成熟的关系（肉类：生D半生熟D成熟D老）酒店的厨师一般会将配料用水焯至半生熟状态这样也是为了能延长肉类成熟变老的关系并缩短烹调的时间家庭之中多数会用将肉类和辅料分开炒至半生熟后再加再一起共同翻炒至8~9成熟（因为菜出锅时还会有少许余热也能将肉类焖熟） 。
总而言之你下次炒肉的时候可以提前1个小时将猪肉腌制好，姜丝 ， 耗油，淀粉 ， 盐 ， 胡椒是我每次腌肉都会用到的 。在烹调菜肴的时候可以试试将主料和辅料分开炒至半生熟后在混合再一起一同炒至（先下肉菜再下素菜这样让素菜吸收点肉汁，如果先下素菜的话很容易留下蔬菜特有的青草味道 ， 并且在热油的时候加入1~2瓣大蒜炒出来的菜也特别香而且也能更加有效掩盖着肉腥味） 。
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