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4、冷冻虾用热水还是冷水解冻 冷冻虾怎么解冻热水还是冷水1、用冷水中解冻 。
2、在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明 ， 这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。
3、把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分 。
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5、冰箱冻的虾可以直接煮吗要先解冻后再煮，下面介绍做法：
准备材料：冻虾400g、生姜丝8条、料酒40ml、醋适量、酱油适量
【冻虾冷水下锅还是热水,虾应该用冷水还是热水】
制作步骤：
1、冻虾先室温解冻后备用 。
2、在锅内加入冷水 ， 并把准备好的明虾放入锅中 。
3、把切好的生姜丝直接撒至锅内 。
4、并倒入适量料酒 。
5、然后开火盖锅盖，中火煮3~4分钟即熟 。
6、出锅装盘 。可直接食用或剥壳后沾取适量醋混合酱油进行调味 。
煮冰冻虾，千万不要直接下锅 。经过了急冻后的冰冻虾价格便宜，存放在冰箱中，可以做到随吃随取，十分的方便 。不过，它也有一个比较棘手的缺点，那就是非常考验烹饪者的厨艺 。经过了冰冻后的海鲜，很容易出现口味以及品质的变化 。在冰冻的过程中，容易导致食物内的水分流失 。不过，这可难不倒我 。今天咱们就从海鲜虾的化冻到水煮过程，来一个大解析 。
一、海鲜虾/鱼怎样化冻
在给食物化冻时，常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等 。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾 。因为本身水分不多，常温环境中放置10分钟不到 ， 就可以化冻，所以如果仍然用前面三种方法来化冻 ， 倒反而使得海虾风味变差，肉质变老变柴 。所以，如果你购买的是“活虾急冻”、“单冻”之类的虾，那么只需要提前10分钟取出来室温放置即可 。
二、煮化冻后的虾 ， 千万不要直接下锅
煮化冻好的海虾，千万不要直接下锅 。和新鲜的活虾相比 ， 经过冷冻后的虾明显腥味更重一些，肉质也相对会偏老一些 。这就需要我们在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制几分钟 。这样可以去掉虾的腥味 ， 虾肉吸收了水分后，才会吃起来更鲜嫩 。
三、煮冻虾，用热水还是开水
煮冻虾，不光要用烧沸后的开水，而且最好是水开后加上几片老姜、料酒，再次煮沸后再倒入虾入锅 。煮的时候继续用大火 ， 时间也要控制好 。我喜欢通过虾身的形状以及颜色判断是否熟了，大家可以参考一下 。如果虾身颜色变红 ， 虾身个个弯曲后，就可以捞出来啦 。
如果想要虾肉吃起来紧致又Q弹，可以将煮熟后的捞出来的虾放入冰水或者是冷水中 ， 浸泡几分钟 。
四、烹饪冻虾的几点禁忌
1. 冰冻虾千万不要清水浸泡或者是温水解冻，这样容易导致虾肉变散，虾头虾身分离的情况 。尤其是不能用温水，因为一锅热水下去 ， 虾外面变熟了，而内里却是生得 ， 十分尴尬 。
2. 不管是水煮、油焖还是烤大虾，烹饪时间的长短，都会影响到虾肉的口感 。白灼也就是水煮的方法，前面已经介绍过了，大家可以直接参考 。而油焖和烤大虾 ， 烹饪时间最好不要超过10分钟，以免虾肉变老变柴 。
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