1、虾应该用冷水还是热水用开水好!
原料:
虾,葱、姜 , 调味料 。
做法:
1、虾剪掉虾须和虾脚,剪开虾头后面的
虾皮,除掉沙腺 。
2、冷水烧开,加入花椒粒 , 煮出香味后捞出花椒粒丢掉 。
3、姜切片 , 葱打结 , 放入开水锅里稍煮,然后加入清理好的大虾 。煮5分钟就可以了,虾不宜煮太久,不然虾肉就太老了 。
4、把虾捞出来,煮虾的汤水放凉,然后把虾放进去泡20-30分钟就可以吃了 。
一般虾吃掉以后,煮虾的水就倒掉了,如果觉得可惜,那么煮虾的水可以用来煮高汤用,这样一点都不会浪费 。
热水 。
虾是一种营养价值特别高的食物 。煮虾的时候一定要用热水煮,这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口 。如果虾在冷水中煮熟,鱼腥味仍然很难去除 。虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮熟的虾味道会很差 。
扩展信息:
注意事项:
煮虾的量一定要足,所以水量是虾的两倍 。比如煮1斤虾,需要2斤水 。充足的水分可以催熟,使肉有弹性 。
煮虾的时候,先放姜和葱 。只有这样才能有效去除虾的腥味 。也可以直接放点花椒,大料,或者十三香 。
煮虾用热水 。在煮虾的时候必须要热水煮虾,这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解一些肉中的营养,煮出来的虾也会很柴,口感极差 。煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒 , 这样能够让虾的腥味很好的去除 。
在煮虾的时候必须要热水煮虾,这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃,如果冷水下了锅 , 虾肉中的酶会分解一些肉中的营养,煮出来的虾也会很柴,口感极差 。煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒 , 这样能够让虾的腥味很好的去除 。
虾应该用冷水清洗 不能用热水 因为热水容易把虾烧死所以清洗虾的时候用冷水最好
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2、虾是冷水下锅还是热水下锅?热水下锅 。
因为热水可以在很短的时间内将虾煮熟 , 保持虾的肉质鲜嫩,也能有效地去除虾的腥味 。如果你选择冷水下锅,那么虾含有的一种营养物质――酶,会有一部分在等待水开的过程中被分解 , 也就是有营养物质流失了;而且冷水下锅烹饪时间比较长,肉质煮过长时间会变老,口感变差 。
虾挑选的方法:
1、从色泽判断
一般的虾呈青绿色 , 半透明状,而且色泽比较统一 。如果虾的颜色不均匀,发橘或者有白色点状的虾都是病虾,不新鲜而且吃了容易生病 。从色泽来判断是很容易的 。
2、从手感判断
一般的来说 , 虾的外壳是偏硬、偏滑的,只要用手一摸就能判断出来 。同时 , 我们还可以从虾的弹性判断,弹性比较好说明虾的肉质比较鲜嫩;壳和肉如果捏起来有明显的距离,说明虾已经不太新鲜了 。
3、从气味判断
我们还可以闻一闻虾的气味,一般来说虾只有腥味 , 如果虾闻起来有一些异味臭味可能已经不新鲜了或者变质了 。这也是很容易判断的一点 。
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3、冰冻的虾仁可以直接煮吗(冻虾仁开水煮还是冷水煮)1.可以 。
2.冰冻虾仁是虾经过相应多道工艺制成的虾仁成品 , 原料虾的要求品质新鲜,虾体无变质、无异味 。
3.解冻冰冻虾时,要用水淋冲 , 水量要大,可以加快解冻速度,当虾跟冰分离后就可以了 。
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