咸菜腌制多久不含亚硝酸盐,腌菜中的亚硝酸盐会在15天之后消失，是吗。那腌肉中的亚硝酸盐会在多久后消失？ _生活百科

1、腌菜中的亚硝酸盐会在15天之后消失,是吗。那腌肉中的亚硝酸盐会在…是的。
不同的泡菜，亚硝酸盐消失的时间不同，但一般都是头半个月左右。咸菜里亚硝酸盐含量，与咸菜颜色变化有紧密联系：前期咸菜颜色由绿转黄，是亚硝酸盐含量升高的过程；后期咸菜黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降低的过程。
自制咸菜过程中，可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量。腌菜时盐可多放些，并腌至15天以上再食用。当然，即使腌至半月的咸菜也不宜多吃，更不要长期吃。
扩展资料：
所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，泡菜是用新鲜蔬菜做的，自然也含有硝酸盐和亚硝酸盐。泡菜制作过程中，发酵菌对泡菜影响很大。对泡菜进行研究发现，如果发酵时用的是纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌，就不会导致产生很多亚硝酸盐，因为这些细菌活动几乎是不产生亚硝酸盐的。
无论有没有亚硝酸盐，所有的泡菜都有很多盐，都是高盐食品，多吃也不利健康，可以偶尔用它替代盐来做菜。
参考资料来源：人民网-腌菜时盐可多放腌至15天后再食用
参考资料来源：人民网-泡菜发酵时间越长亚硝酸盐含量越低
腌菜中的亚硝酸盐会在15天之后明显降低，但不会消失。腌肉中的亚硝酸盐残留的不会消失。
会分解或氧化，但不会完全消失。所以不管腌菜还是腌肉，腌好后过段时间吃比较好。

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2、咸菜腌制多久不含亚硝酸盐?20天后。
通常来说，咸菜在开始腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3―8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，这个时候千万不能吃，第9天以后开始下降，然后到20天后基本消失。因此腌制品通常都在腌制一个月以后才可以食用，平常可以在家里用坛子腌咸菜，可以掌控腌制时间。
扩展资料：
注意事项：
要结合身体的健康情况，适量的食用咸菜，也要避免长期食用咸菜，避免摄取过量的钠离子，影响身体健康。
吃咸菜要避免食用过量辛辣刺激性食物，以免加重身体各个代谢脏器的代谢负荷。
在食用咸菜时，可以搭配其他蔬菜一起食用，避免只食用咸菜摄取的营养成分过于单一不利于身体的健康。
参考资料来源：人民网-泡菜发酵时间越长亚硝酸盐含量越低

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3、腌酸菜多少天后,亚硝酸盐的含量最低?腌制一个月以后一般最低。
腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;
盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。
拓展资料：
虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。”
在腌制过程中硝酸盐被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，乃至基本消失。