咸菜腌制多久不含亚硝酸盐,腌菜中的亚硝酸盐会在15天之后消失，是吗。那腌肉中的亚硝酸盐会在多久后消失？( 二 ) _生活百科

一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
参考资料：
腌制酸菜_百度百科

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4、腌制咸菜四小内会产生亚硝酸盐吗?腌菜4小时内不会产生亚硝酸盐，可以放心食用。因为腌菜刚刚开始2天内的亚硝酸盐可以忽略不计，亚硝酸盐是在腌菜的第2～3天之后才开始逐渐增多，直至第8天到达高峰值，第8天之后就开始逐渐消退，到第20天后就没了（可以理解为）。所以，咸菜最好是在腌制的前2天吃或20天之后再吃。这样就会避免或减少腌菜中亚硝酸盐的危害。

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5、淹的咸菜多长时间才能吃?制时间2天以内或20天以上。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3―8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
扩展资料：
腌菜种类很多，辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜……几乎地里长的，都可入坛，成为腌菜。一种腌菜占满一个坛子，坛子有大有小。辣椒、茄子、萝卜、豆角为主，占据大坛子；荞头、蒜头、豆豉、生姜为辅，占据小坛子。当然后几种有可能只做配角，就像平时炒菜时的蒜头生姜一样，成为调味品。
腌菜确是一种开胃、大众食品，它给人们最终的实惠是增进身体健康，这是人人都希望的。吃起来能增进食欲，吃了觉得舒服，意味着肠胃愿意受纳，纳而化之，使食物顺利进入人体正常新陈代谢轨道，其结果是“清气上升，浊气下降，渣进大肠，水归膀胱”，带来精力充沛，体魄健壮的最佳效益。
参考资料：腌菜-百度百科
腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。
鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，1420天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3―8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
【咸菜腌制多久不含亚硝酸盐,腌菜中的亚硝酸盐会在15天之后消失，是吗。那腌肉中的亚硝酸盐会在多久后消失？】越长越好，民间有隔年的咸菜是补药的说法。一定超过20天才能吃，这样碳酸盐纠分化了，否则吃了会致癌。