2、猪油粉、面
面中若是加些猪油，不显山不漏水 ， 却能打开味觉 。大名鼎鼎的阳春面中就少不了猪油，猪油打底，淋上猪骨熬制的高汤，猪油融化于汤汁中，刚出锅的面条整齐地码在碗中，撒上葱花和烫煮的青菜，看似清淡却暗藏玄机，味道自然不必多说 。
3、猪油糕饼
传统的中国面点中猪油一直扮演着非常重要的角色，比如让糕点香酥可口的起酥油就是用猪油制作的 。
甘肃的小吃猪油盒就是用猪油混合葱花、胡麻油和盐做成油酥 ， 卷进发面团，再用胡麻油半煎半炸而成，咸香酥脆，需得趁热享用 。
这几年比较惹眼的网红葱油饼中也少不了猪油的身影，猪油与葱花在高温中碰撞的味道真是让人欲罢不能 。
4、猪油炒菜
咱们平常炒素菜的时候会在里面加点肉，有荤有素，搭配合理，如果有了猪油 ， 那就可以将肉免去了 。猪油加热，放入蔬菜炒熟出锅即可 。根据鼠小弟的经验，像土豆丝、卷心菜、白菜、酸菜之类的食材适合用猪油 ， 绿叶菜用猪油炒反而不如这些食材好吃 。
文章插图
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3、猪油可以做什么家常制法
材料
猪板油800g，清水小半碗 ， 盐少许 。
做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 ， 图为熬了30分钟左右 。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失（而油慢慢变多） 。
3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块 ， 微黄即可，不可熬过了 。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而 ， 整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。
捞出油渣，用漏勺取出油渣 ， 炒菜或做饼都好 。
待油自然冷却后倒入容器中密封保存 。
家常制法
材料
猪板油800g，清水小半碗，盐少许 。
做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 ， 图为熬了30分钟左右 。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失（而油慢慢变多） 。
3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了 。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。
捞出油渣，用漏勺取出油渣 ， 炒菜或做饼都好 。
待油自然冷却后倒入容器中密封保存 。
家常制法
材料
猪板油800g，清水小半碗，盐少许 。
做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右 。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失（而油慢慢变多） 。
3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了 。全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次 ， 避免受热不均匀 。
捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都好 。
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