泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等 酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好 泡打粉生物发酵，我们吃馍馍虽然想蓬松一些，但是真正的口感，还是要稍微劲道一些，而只要酵母可以做到这些 。
酵母粉是微生物，泡打粉是化学制剂 ， 成分大不相同 ， 外观酵母粉是淡黄色的小颗粒 ， 而泡打粉则是白色的细粉末状 。不可以替代 。
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2、泡打粉和酵母的区别可以代替泡打粉吗泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
1、从类型上看 ， 泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂 。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵） 。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢 。
5、受环境影响程度不同 。泡打粉受温度湿度影响?。唤湍阜燮鸱⑿枰欢ǖ奈露仁扰浜希绻炱?，则需要更多的时间起发或不容易起发 。
6、价格不同 。泡打粉价格低；而酵母价格较高 。
7、健康性与安全性不同 。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味 。
泡打粉和酵母能一起用吗
泡打粉与酵母尽量不要一起使用 。
泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的 ， 主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾 。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄 。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉 ， 大多为活性干酵母 ， 是将活的酵母“冬眠”了、干燥了 ， 在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养 。
虽然泡打粉和酵母能够一起用，但是同时用的话，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑 ， 而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄 ， 所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面 。
泡打粉和酵母的功效
泡打粉的功效：
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵 。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
酵母的功效：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此 ， 馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3―4倍 ， 蛋白质增加近2倍 。
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