2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时 ， 再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗也可以除腐臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着 ， 如果省点，也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右 。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西 。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右 。也可以用过醋水热河的方法来除臭 ， 具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水 。
5、酸味水果也是除臭的好东西 。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗 ， 再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水 ， 对肉类进行冷焯水 。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶 ， 也可以除臭，柠檬叶效果最佳 。把柠檬叶等放锅里，加冷水 ， 然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右 。
三、变质猪肉为什么会发出腐臭味
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味 。
四、吃了变质肉会怎样
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹 。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡 。
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5、肉变臭了还能吃吗肉变臭有几种原因，不知你的是哪种
第一种 ， 肉本身的问题，如果你闻到的只是肉的腥臭味，只要味道不是很重，这属于正常现象，跟喂养方式以及生长周期有关 ， 比如一般土猪肉的味道就没饲料猪那么重，如果是很重很重的腥臭味 ， 已经让人觉得恶心的那种，那这肉肯定不能吃了，多半是病猪
第二种 ， 细菌分解肉中的有机物产生氨类物质，而氨类物质在人类味觉中就是臭的 ， 本身这类物质对人体也是不好的，如果你闻到臭鸡蛋或者垃圾堆里那种发酵的恶臭味，建议把肉扔了，吃了轻则拉肚子，重则肠胃炎
肉变臭了不能吃，一般肉变臭,说明肉中的蛋白质已经变质了,腐败后的肉类，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒素等 。会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹 。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷 ， 甚至会因为心力衰竭而死亡 。
肉发臭是不能吃的，肉有臭味说明是已经变质了，食用会对人体造成不良的影响，建议你吃一些新鲜的肉，平时多吃水果蔬菜，补充维生素 ， 多喝水，适当的体育锻炼增强机体的免疫能力 。
肉变臭了，就不能吃了 ， 味道已经变了，吃的话对身体也是有害处的，容易引起肠胃方面的疾?。灿锌赡芤鹬卸鞠窒螅?所以最好是不要吃
肉变臭了是不能吃的，吃多了对身体不，好，然后可能会引起肠胃上的疾病 ， 也有可能中毒，肉变质了或者变臭了是一定不可以吃的 。
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