炒干豆腐为什么要焯水,干豆腐搁开水焯了怎么做( 二 ) _生活百科

问题二：豆腐需要焯水吗?看个人的口味了……也不是必须的
问题三：焯豆腐用冷水还是开水好又嫩无腥味当然是热水，焯一下就好了
问题四：做麻辣豆腐，豆腐为什么要焯水豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。
问题五：焯水的豆腐怎么不粘在一起A：汆水。锅中水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块放进去稍煮下，再捞出。水的热量和水中的盐份可以让豆腐表面收紧，这样处理过的豆腐，再用来做菜就不易碎。B：油煎。把豆腐切块，锅中烧热油，入豆腐块中小火煎。豆腐入油锅后不要马上翻动，几分钟等豆腐表面结壳了，再翻过来煎另外一面。煎过的豆腐表面结了一层壳，所以做起来也不容易碎。C：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，不要用锅铲去铲，而是用锅铲的反面，轻轻推，这样即能让豆腐和配料及汤汁混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。D：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，索性不用锅铲，而是端着锅子轻轻晃动，这样豆腐也不易碎。
问题六：凉调小葱拌豆腐之前，豆腐需要在沸水里面焯一下吗需要，理由如下
1、去豆腥味儿。
2、而且通过开水烫过的余温，让调料味道与豆腐融合的更充分些，口感会更好些。
3、菜市场豆腐大都是小作坊生产，卫生状况堪忧，熟吃更卫生。
问题七：炒豆腐为什么都要抄一下水呢目的：
去除豆腐的腥味。
制作方法：
食材准备
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
问题八：盒装内酯嫩豆腐该怎么用水焯？怎么捞出来？先用刀把外面的塑料膜沿四周切开，再倒出来切片，后放入烧开水的锅里焯一上，用漏勺取出来就行了。
问题九：炒干豆腐要不要焯水？不用，炒的时候放淀粉水勾芡就行了

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4、炖干豆腐用焯水吗?一般来说最好是不需要进行焯水，因为焯水的话会导致豆腐的味道都没有的，一点都不好吃，家里的辣椒还是比较不错的。
焯水不焯水都是可以的。
只是焯水的干豆腐，可以去一去豆腥味，也能让干豆腐的口感更软，更好吃一些。
这个如果你想做冻干豆腐，这个是可以抄一下水的，焯一下水的，干豆腐特别的劲道，而且炒出来也好吃。
炖干豆腐可以炒水，也可以不焯水，全凭自己的喜好，我认为如果时间成本要节约的话，就不用焯水。
这个是个人的喜欢，全身豆腐少过水的话，就稍微没有那么大的味道，要好吃一点点

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5、小炒豆干时豆干要焯水吗?小窍门一：炒香干之前一定要焯水香干的种类很多，我们这里选用的是普通香干，软硬适中，相对来说含水量要偏多一些，这种香干炒之前，一定要入沸水锅中焯烫两分钟，一则可以去除部分的豆腥味，二则，焯水后的香干软嫩不柴，油锅中煎炒的时候，表面香酥，内里香嫩，让最终的成品菜更加的美味好吃。小窍门二：韭菜不要切得太长切成段的韭菜尽量控制在3-5厘米之间，不要太长也不要太短，这样可以尽可能地将韭菜的鲜香美味激发出来，而不至于炒出来的韭菜一坨一坨的，跟吃草一样，不脆嫩还嚼不烂。另外，炒鸡蛋的韭菜也要这么切，除非包韭菜包子，才将韭菜切碎，而切成长段或者不切韭菜直接就烹饪，估计也就烤韭菜等为数不多的几种吃法。小窍门三：下入韭菜后一定要大火快炒中秋时节的韭菜非常的嫩，炒的时候一定要用大火快炒，并尽快出锅，这样才能让炒出来的韭菜又嫩又鲜。可能有小伙伴会说，韭菜多炒一会儿，让韭菜出水，这样鲜嫩的韭菜汁浸入煎炸至香酥的香干中，会让香干更加的美味。其实，韭菜很容易出水，大火快炒时，韭菜汁同样浸入香干中，并被快速烘干，这样做韭菜鲜嫩，香干酥香，更加的好吃下饭。家常小炒韭菜炒香干简单易做，营养美味又好吃，香干香酥入味，韭菜鲜嫩爽口，两者的完美结合，鲜香开胃又下饭，配面条、米饭都是不错的选择。下面就分享给大家韭菜炒香干的家常做法。食材：香干3块、韭菜1把、香葱1根、姜丝、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒、生抽、十三香、食盐、食用油