原料：
1.超市里可买到的四川香干，买不到也可以用一般的熏豆干代替，约300克左右 。
2.青杭椒或红杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、葱末少许 。
步骤：
1.把豆干切成薄片，青杭椒切成条 。
2.架锅放油，油热后豆干先过一遍油（这样会使豆干口感绵软），然后捞起来 。
3.锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末 ， 煸香后放入青杭椒稍加翻炒 。
4.放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡（这样会使豆干湿润） 。
5.略加翻炒后出锅即可 。
口感：
咸鲜有味，豆干口感绵软，豆味香浓，营养丰富 。
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小炒豆干的豆干需要焯水
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