隔夜寿司若是太硬了，可以直接放在微波炉中加热一下，一般加热一分钟左右即可，若是没有微波炉，也可以将寿司放在煮熟饭了的电饭煲中 ， 直接放进去焖一分钟即可 。
寿司简介
日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现今寿司则很多种，可以放一大堆东西 ， 不过必须是一口可以吃掉的 。日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中，就已有记载 。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式 。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵 。当产生酸味后，即可食用 ， 其味非常好，就是有点像中国的臭豆腐，闻起来特别臭 ， 但吃起来味道很好 。这种方式起源于日本本土 。但这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式 。经过发展的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物 。
流行的日本寿司，除“握l”外（即街上我们常吃到的寿司），还有“卷l”与“箱寿司” 。“卷l”是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着 ， 此外可分为大卷与细卷，即大小之分 。寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用 。
有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜 。用一整张紫菜包的寿司卷叫“太卷”（即粗卷），只用半张包的就叫“细卷” 。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、黄瓜、香肠、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹 。
以上内容参考：百度百科-寿司 （日本传统食品）
1、室温存放的寿司不能吃
寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利 ， 建议不要隔夜吃 。
2、冰箱冷藏可以吃
放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降 ， 一般还是可以吃的 。
寿司食用注意事项：
【寿司能过夜吗,寿司可以放过夜吗？？】1、用手而不是用筷子：传统的食客吃寿司用手而不是筷子 。食客可以用筷子吃，也可以手抓直接吃，用筷子容易把寿司的形状夹坏掉 ， 但用手拿的话寿司会受手的温度影响口感发生改变，二者各有利弊，总的来说用手拿更传统更受广泛认可 。
2、蘸酱：绝大部分握寿司(nigirizushi)不需要蘸辣根（wasabi）部分带味道的握寿司师傅已经刷好酱汁的，甚至不用蘸酱油 。
3、食用顺序：寿司要遵循从清淡到浓郁的顺序 ， 依次品尝 。先从清淡的白身鱼开始，再到味道浓厚并且有光泽的鱼类，然后是赤身鱼、三文鱼、鱼子 ， 最后再品尝口味最重的各种贝类、牡蛎、鲍鱼、甘甜的鳗鱼、甜虾、鱼籽、海胆、厚蛋烧等食材做成的寿司以及卷寿司 。
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4、寿司放一晚上第二天还可以吃吗寿司放冰箱第二天还能吃吗
一般来说寿司如果是放冰箱保存第二天仍然是可以食用的，寿司一般在5-10度的环境中，能够进行短期的保存的，只不过存一晚上，就是会使得口感和营养价值都是会下降的，为寿司是用米团制作的，如果米饭干了话就是不好吃了 。
需要注意的是米饭在30-40度的温度和环境当中是会最容易繁殖细菌的，大部分的寿司都是生鱼和蔬菜制作而成的 ， 都是不适合放在过热的环境里面进行保存 。所以买回来的寿司如果不马上吃一定要低温冷藏保存了 。
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