山楂可生吃，也可煮熟了吃，按中药制法又分为生、炒、焦、炭四种，不同制法的山楂功效也不相同 。一般生山楂、炒山楂用于减肥，因其有降脂瘦身的作用，还能活血化淤；而熟山楂和焦山楂能增强消化功能，多用于消肉食积滞；炮制后的山楂炭多用于治疗痢疾和肠炎 。
新鲜山楂的吃法
山楂酱
1、将新鲜的山楂洗净，去核后放入锅内 。
2、加水至浸没山楂为止 。加热至沸腾后放入冰糖（白糖，蜂蜜均可），改小火煮至山楂成酱且接近收干时停火 。
3、做好的山楂酱放入消毒过的容器内，冷却后密封保存 。
山楂红糖水
1、山楂洗净去核，在山楂的两头都轻轻转动并前推，最后将果核完整的推出 ， 如果是金属盖子比较锋利，只要从一头钻着推出就好了 。盖子里的果肉一般都可以用手完整的拔出来，如果不慎断在盖子里就用个牙签辅助一下很容器清理盖子的 。
2、然后用七颗山楂和20g红糖加一碗水 ， 隔水炖半小时即可，直接放蒸屉上了;或者小锅里放山楂和红糖以及两碗水，最后两碗水煲成一碗水即可食用 。
食用建议
1、山楂只消不补 ， 脾胃须弱者不宜多食2、山楂不要跟海鲜一起食用，因为山楂里含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜里的高蛋白质，容易发生沉淀和凝固，不容易消化 。3、山楂制品不能放在铁制的容器内烹煮或保存，因为会有化学反应 。
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4、新鲜山楂怎么吃最好?新鲜的山楂可以如何食用？
(1)山楂汤原料：山楂500克，白糖100克 。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂烂熟放入白糖，饮其汤 。(2)山楂茶原料：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克 。制法：将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度 。(3)山楂银菊饮原料：山楂、银花、菊花各10克 。制法：将山楂拍碎 ， 与银花、菊花共同放杯中代茶冲饮，为1日量 。(4)山楂橘皮饮原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克 ， 生薏苡仁10克 。制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡 ， 1日饮完 。三月有效 。(5)山楂瓜皮饮原料：山楂20克，冬瓜皮30克 ， 首乌、槐树角各10克 。制法：将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用 。(6)健美消脂茶原料：山楂20克 ， 泽泻、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、赤大豆、云茯苓、草决明、陈皮、六神曲、夏枯草各7克 。制法：将以上各味入砂锅中加水煎熬 ， 滤汁饮用，为一日量 。(7)健美消脂茶原料：生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10克 。制法：将以上各味同入砂锅加水适量煎煮，滤汁饮用，为1日量 。(8)双根茶原料：茶根、山楂、芦根各15克 。制法：将以上各味同煎熬20分钟，滤汁饮用 。
山楂怎么吃最好
山楂有辅助降血压的功效，但是超市里的饮料其含糖量都比较高，并且含有一些化学物质，所以不建议您大量饮用，适当喝一点是可以的 。您最好能购买一些新鲜的山楂或者正规商店里出售的“山楂干” ， 回家自制山楂食品或泡水喝，效果更好 。
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山楂也是叫“山里红”，它具有很好的营养价值同时还具有药用的价值 。山楂具有开胃健脾和消腻滞功效，古代还用于治疗食欲不振 。那新鲜山楂要怎么吃呢？
山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化 。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能 。
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