一、制冰
1、古代制冰用窖冰法和硝石制冰法 。每年大寒季节，古代的官吏，带领下属到冰冻河上凿采，再将冰块运送到冰窖里 ， 用新鲜稻草和芦席做铺垫，将冰放铺垫上后，覆盖稻糠、树叶等隔温材料 ， 密封窖口，待来年享用；另外，古人发现硝石溶解于水时会吸收大量热量 ， 使水温降低，甚至结冰 。
2、利用硝石的特性，可制作成冰饮料 。将罐中加入糖和香料的水，再用大盆盛上清水，罐置于大盆水里 ， 将硝石加入大盆水中溶解，罐里的水即可结成冰 。
二、储存方式有两种 。
第一，就近存储 。
冬天的时候，在北方的小河、小湖、水库等地方的附近，建立一个个的地窖 。
这地窖，要够深，够大，要阴凉低温 ， 但不能渗水，如此 ， 就可以当储存的地方了 。
建立好一个个的冰窖，将冰块切割成规则的形状，比如长方块、方块 ， 按照一个个垛子码起来 。
等待夏天的时候，拿出来卖给附近的富人！
第二，在皇宫、都城、大城市里 ， 建立储存的地方 。
这种方式更普遍了，因为夏天运送 ， 热损耗是比较大的 。
于是，在皇宫、都城、大城市里建立专门的冰窖，在冬天就把冰块储存起来，这样，成本低 ， 沿途的热损耗基本没有 。
而且，使用的时候，方便取用 ， 效率较高 。
总之，在古代，最重要的“制冰方式”就是搬运和储存 。
可以这样说，古代制冰最主要的方式就是“搬运”，是“冬天存储 ， 夏天使用！”
【硝石制冰能吃吗,硝石制冰能否食用？是否有毒？】硝石制冰，有古代成功的案例，一些古籍上也有过，现实世界中，也可以实现 。
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