1、原料:洋白菜、五花肉、熏干、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、糖、生抽、醋、五香粉 。
2、只取大个圆白菜的绿叶子半个就可以,爆炒的成功率较高 。
3、手撕菜叶,不要菜梗 。
4、菜叶只用水冲一冲就行了,千万不能水泡,然后用“漏浅子”将水甩干 。
5、熏干切条;五花肉切片,葱姜蒜切片备用 。
6、先爆香花椒后,捞出花椒 。然后锅热油热火要小,6成热的油温,下入五花肉片;煸出油后,下入熏干,煸至出现气孔后,放入葱姜蒜;并放入鸡精;五香粉继续炒香后,再烹入醋,为肉片解腻增香 。
【洋白菜做法 清炒洋白菜】7、将葱姜蒜炒香后,立即改大火,倒入圆白菜叶,调入适量盐,翻炒至体积缩减一半,这时,锅内仍无汤汁,下入西红柿,调入适量白糖;生抽,翻炒几下,即可出锅 。注意上面调料的投放顺序:先放肉片鸡精、五香粉、醋,再放圆白菜、盐、糖、生抽即可 。
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