说到存放蜂蜜，过去农村一些老人或者老蜂农的蜂蜜存放时间最长了，因为老年人都比较节俭，无论是从自家蜂群割取的蜂蜜，还是亲戚朋友送的，都不怎么舍得吃，蜂蜜存放时间3到5年很常见，甚至超过5年的都有 ， 有些肯定会有疑惑 ， 存放这么久的蜂蜜还能吃吗？山娃养蜂来给你细细分析蜂蜜的相关知识 。
蜂蜜存放一年之久 ， 还能吃吗？
在养殖蜜蜂的人群里，绝大多数人都有存放超过一年时间的蜂蜜，这样的蜂蜜还能不吃呢？主要取决2个关键因素，一个养蜂人有关 ， 另一个与蜂蜜的拥有者有关 。
一 ， 蜂蜜的酿造时间 。
蜂蜜是蜜蜂从蜜源植物上采集花蜜酿造而成，在过去农村的蜂农只饲养中蜂，采用土法饲养，蜂蜜通常是一年只割取一次，蜂蜜在蜜巢得到充足的时间酿造，那么蜂蜜的浓度就比较高，那个时候的蜂蜜卖得并不便宜，但是随着意蜂的扩张，其实意蜂进入中国挺早的，但是进入农村的时间也没多少年，至少在贵州黔南地区是这样，随之许多饲养中蜂的蜂农，也逐渐改变了中蜂饲方式，采用活框养殖中蜂，取蜜方便 ， 对巢脾损伤小 ， 因此 ， 一些采用活框饲养中蜂的蜂农在一年的时间里增加了取蜜次数，蜂蜜的产量是提高很多，但是蜂蜜的酿造时间被缩短了，有个别的蜂农，为了增加蜂蜜的产量，投喂了白糖水，或者取生蜜等等方式，破坏了蜂蜜原本和谐的市场 。
蜂蜜酿造时间的长短，决定蜂蜜存放时间的长短，虽说蜂蜜没有明确的保质期，但是酿造时间不同的蜂蜜，存放的时间可以说是天壤之别，这也决定存放时间一年之久的蜂蜜是否能吃 。
①经过充足时间酿造的成熟蜂蜜，别说存放一年时间，只要保存得当，就是3年时间，蜂蜜还是可以吃的 ， 口感和当初会差别并不大 ， 前提是蜂蜜必须经过充足时间酿造，在取蜜时只割取成熟已久的封盖蜜 。
②即使是封盖蜜，但是封盖酿造时间短，或者没有封盖的生蜜，被养蜂人取出，不仅是蜂蜜的营养不丰富，水分含量超标 ， 浓密的浓度低 ， 口感差 ， 还不利于蜂蜜的存放 ， 因为水分含量过高，容易发生变质 ， 那么这样的蜂蜜别说存放一年之久，就是几个月也容易发生变质，变质的蜂蜜人是不能吃的 。
二，蜂蜜存放 。
蜂蜜的存放非常重要，并不是说酿造成熟的蜂蜜，存放一年之久都还能食用 ， 关键还看是如何包装盒存放 ， 好蜂蜜是需要好的方法存放 ， 那么时间长一些也不会影响蜂蜜的质量 。
过去的蜂蜜之所以存放3几年还能吃 ， 不只是蜂蜜酿造成熟，关键还有储存方法 ， 如今在农村的一些老蜂农，仍然还用土罐子来装蜂蜜，在瓶口用油纸和红布包裹，用胶带绑?。衷谛矶嗳硕际怯盟芰贤昂筒ＡЧ蘩醋胺涿郏ＡЧ拮胺涿垡餐Σ淮?，只要封好口子，蜂蜜可以存放时间比较长，用塑料桶装蜂蜜，即使是食品级的，但要长时间存放，塑料桶并不是最好的选择 ， 存放时间长一些 ， 蜂蜜的口感肯定会发生变化，尤其是一些普通的塑料桶 ， 用来装蜂蜜 ， 对蜂蜜的质量也会产生很大影响 。
除了包装以外 ， 存放的位置也非常重要 ， 首先是在室内 ， 干燥 ， 避免阳光照射和潮湿的环境 ， 最好在蜂蜜罐子地下垫上木板这些，能避免罐子吸收地上的湿气，让蜂蜜不被外来因素破坏 。
如何观察存放一年之久的蜂蜜能不能吃？
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