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开袋即食的盐水鸭怎么吃,袋装盐水鸭怎么吃( 四 )

生活百科小知识


3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜 。
4、南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品 ， 和传统的腌腊制品完全不一样，盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩，肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口 。
5、盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益 。
参考资料：
百度百科-南京盐水鸭
南京盐水鸭可以拿来炖汤 。
用料：  
盐水鸭    半只    白萝卜    适量
做法：
1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出 。
2、取真空包装盐水鸭 ， 切一半 。（条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭） 。
3、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟 。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入 ， 加盐，煮十五分钟，装盘即可 。
扩展资料：
1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品 ， 因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史 。
2、南京盐水鸭制作历史悠久 ， 积累了丰富的制作经验，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭 。
如果盐水鸭在冰箱里放置的时间比较长，最好的使用方法是拿出来上蒸屉整一下 ， 然后放凉后食用 。
因为南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样 。盐水鸭是低温熟煮 ， 经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度 。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性 。
而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香 ， 吃起来口味却一般 。 
另外，桂花鸭制作考究，除用料好外 ， 而且工艺精，“炒盐腌，清卤复” ， 增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧 ， “煮得足”，食之有嫩香口感 。
扩展资料：
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭” ， 久负盛名，至今已有两千五百多年历史 。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭 。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜 。
咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透 。蒸透后用刀切成小块，整齐地码入盘中，将孜然调味粉倒入碟子中 ， 待用 。倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜 ， 或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜 。取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉 ， 就可以美美的食用了
参考资料：百度百科-南京盐水鸭
【开袋即食的盐水鸭怎么吃,袋装盐水鸭怎么吃】皮弹肉嫩的盐水鸭，在家做一点也不难，比买的好吃100倍

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