做蛋糕能用高筋粉吗,高筋面粉可以做蛋糕吗( 二 ) _生活百科

而我们很多时候在超市买了面粉，面粉袋子上也没写到底是高筋面粉还是低筋面粉，要做糕点的时候却不知道该怎么区分，那么接下来我就告诉大家简单的区分面粉的方法：首先抓一把面粉在手心里，用力去攥手中的面粉，如果面粉成了一个坨坨不散的话，那就是低筋面粉，如果手一张开就散了，那么就是高筋面粉。
还有另一个方法是观察法，两种面粉放在一起来比较，颜色偏黄的，是高筋面粉。但是如果家里很明确的只有高筋面粉，却非常想做蛋糕来吃的话，那么有两种方法可以解决这个问题，让高筋面粉手工自制成低筋面粉。第一种就是用等量的玉米淀粉和高筋面粉放在无水无油的容器里面充分混合，这样做可以降低面粉的筋度。
另一种方法就是将高筋面粉同样放在一个无水无油的容器里面，然后用勺子将面粉压实铺平整，接着用筷子在面粉上戳几个凹陷进去的小洞，最后用保鲜膜包起来用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放进蒸锅上蒸，通常情况下是上汽之后蒸10分钟最右就可以了。拿下来之后高筋面粉就变成了低筋面粉，可以用上面所讲到的方法来测试一下是不是变成了低筋面粉，成了低筋面粉之后就可以开始制作自己喜欢的糕点了。
【做蛋糕能用高筋粉吗,高筋面粉可以做蛋糕吗】高筋面粉一样可以做蛋糕，方法简单一看就会，味道不比低筋面粉差
中筋面粉可以做蛋糕吗，高筋面粉也能做戚风蛋糕啦！

文章插图
文章插图
4、高筋面粉可以做蛋糕吗高筋面粉是可以做蛋糕。
通常蛋白质含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感较差。
高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉：
通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

文章插图
文章插图
5、高筋面粉能不能拿来做蛋糕?我觉得只要是面粉都可以拿来做蛋糕，高筋面粉做出来的蛋糕应该口感会更好，因为高筋面粉它本身就非常的有筋道，从而烤出来的面包也会更加的松软。
在制作蛋糕的时候，除了奶油以及上面点缀的一些水果干果之外，蛋糕的最主要原材料就是面粉了，而一款非常筋道或者是高档的面粉，它所制作出来的蛋糕的口感将会完全的不一样。虽然高筋面粉一般都被用来制作辣片或者是其他的一些麻辣小零食，但是我相信他如果用来制作蛋糕的话，它的口感也是非常不一般的。
面粉是制作蛋糕的主要原材料，更好的面粉才能够做出来更好的蛋糕，但是现在有很多的商家，他们为了提高蛋糕的口感，不是选择提高材料的品质，而是选择在一些添加剂上面做手脚。因为如果采用高级的面粉，那么它的成本将会非常大，它的利润从而就变小了，所以它为了使蛋糕看起来非常的高级，口感也很好，那么它就只能是添加一些工业色素或者是其他的一些添加剂。而这些添加剂其实对人体是非常有害的，如果过量食用的话，将很有可能给人们的身体健康带来非常大的隐患。