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4、做蛋糕的时候加入的牛奶必须是纯牛奶吗牛奶并不是必需品，蛋糕店一般都是使用炼乳，这是为了防止有人牛奶过敏，家庭制作蛋糕可以使用牛奶，纯牛奶、鲜牛奶均可 ， 没有什么差别 。
一般蛋糕店里做蛋糕的时候都会放炼乳 ， 是一种牛奶制品，主要作用是让蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味 。如果自己在家做蛋糕，没有炼乳的话，可以用牛奶代替 。
无论是炼乳也好 ， 牛奶也罢，它们都不是必需品，也就是说不是必须要用的食材 。有很多人不习惯牛奶的味道或者是对牛奶过敏 ， 就可以不放，蛋糕这样能做成 。至于蛋糕的甜度，可以多方一些糖来提高 。
扩展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶 ， 水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
参考资料：
蛋糕――百度百科
做蛋糕的时侯可以加入牛奶也可以加奶粉 。
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5、…就是家里有好多婴儿奶粉,想只用奶粉做蛋糕可以么?【做蛋糕能放奶粉吗,做蛋糕没有纯牛奶.奶粉可以做吗？】可以~
奶粉做出来的蛋糕，味道更香，口感更好、更松软 。平时我们做蛋糕的时候，都需要添加牛奶，而在这里奶粉就充当了牛奶的作用 。奶粉甚至比牛奶更有营养价值 ， 大人小孩都适合吃 。
但是一定要注意奶粉是否过期 ， 否则吃坏肚子就麻烦了 。用来做蛋糕的奶粉 ， 选用配方奶粉比选用普通奶粉所做出的蛋糕味道更好 。
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