姜撞奶，广东地区传统特色甜点，做法简单易学，口感滑嫩如同果冻，有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠的养生功效 ， 尤其受女士的喜爱 。
姜撞奶主要用姜和牛奶为原料，通过姜中的“生姜蛋白酶”作用，在适当的温度下和牛奶中的脂肪、钙元素结合，形成一种凝胶体，这种凝胶体就是好吃又爽滑的姜撞奶 。
姜撞奶本身具备姜和奶的两种营养 ， 尤其是姜这种食材 ， 一般都是作为一种调味料来使用，很少用作独立的食材，但姜的养生价值很高，含有独特的姜油酮、姜酚等生理活性物质，有着驱寒暖胃、加速血液循环等作用 ， 俗语说“一天三片姜，赛过喝参汤”，说的就是这个道理，姜撞奶是难得的补充生姜的很好方式 。
牛奶更是不可缺少的营养品，营养价值众所周知，所含的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素全面且易吸收，多喝点牛奶 ， 就连皮肤都是水灵的 。
姜撞奶把两种食材完美的融合在一起，而且做法也简单，买不到高脂肪的水牛奶，用全脂奶粉也能代替，只要掌握合适的比例和温度，基本都是一次成功的，做法分享给大家 。
姜撞奶
所用食材：100克生姜、100克全脂奶粉、25克白糖
第一步：做姜撞奶，奶中的脂肪含量越高越好，全脂奶粉中的脂肪含量是25%左右，基本做一大碗姜撞奶 ， 100克全脂奶粉就够用了，如果用水牛奶，需要1斤的量（需煮沸浓缩），不要用脱脂奶粉 。奶粉加250毫升水，冲好以后放入锅中煮沸，加入25克糖搅拌均匀 。
第二步：姜用老姜效果好一些 ， 新鲜姜水分太大，果汁机打成姜蓉，放入纱布中使劲捏出来姜汁，至少要捏出来40毫升左右 ， 也就是三四勺的量 。
第三步：牛奶煮好以后，要放凉一些，75度的凝结效果是最好的，冬天关火以后30秒 ， 夏天放1分钟左右就差不多了 ， 然后拉高奶锅，将牛奶“撞”入姜汁中 。
第四步：盖上一个盘子，让其慢慢降温，散热太快可能无法凝固，等待15分钟左右，姜撞奶就凝固成胶状了，丝滑细嫩，舀一勺入口，牛奶的香甜中带着生姜的辛辣，暖胃暖心 。
――小贴士――
姜撞奶是否成功的唯一标准就是凝固的好不好，不凝固或者太软的原因一般就是3点：
1、牛奶中脂肪太少 ， 用全脂牛奶或者水牛奶最佳 。
2、生姜用的太少，姜汁的比例和牛奶至少1:5，越多凝固的越结实，但越辛辣 。
3、牛奶温度太高、太低，达不到凝胶的温度条件 ， 75-80度之间最佳 。
古时候有冬吃萝卜夏吃姜的说法，今天用姜做两道不同的菜，把姜洗净，接着把姜切成块，再切碎处理 。朋友们都知道生姜可以驱寒暖胃，但它的味道过于辛辣，很多人都不太能接受 。这两种美食，香甜可口，奶香浓郁，味道鲜美，不会有一点辣，然后把切好的生姜粒放入不锈钢碗中，用擀面杖捣碎，也可以用榨汁机打碎 。

夏天很多朋友都会吃雪糕、喝冷饮、吹空调，所以身体难免会有一些湿气，吃点姜刚好可以驱寒暖身，也可以排除人体内的湿气 。捣成姜蓉后，接下来把生姜倒入纱布里，用些力气把生姜里的汁水挤出来 。生姜的汁水是这种淡黄色的，因为是老姜的原因，他的辛辣味比较重 。看一下这些就是挤出来的全部生姜汁和姜渣 。接下来准备干净的两个奶杯，各加入三勺生姜汁备用 。

接着准备一个小奶锅，倒入4勺白糖，再倒入480毫升全脂牛奶 ， 搅拌均匀后放到炉子上，小火熬煮，加热到七八十度就可以了 。煮到牛奶锅边冒泡就可以关火 。加入烧好的牛奶，离牛奶杯有20厘米左右的高度 ， 然后将热奶冲入姜汁中，牛奶和姜汁混合在一起过一会儿它就会凝固，这里不需要用勺子去搅拌，把它放那静止10分钟 。接下来的时间把剩下的姜渣再加上200克面粉 ， 两勺白糖，倒入适量的浆汁 ， 假如150克清水把它搅拌均匀，最后再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌至面浮提起不易滴落时就可以了 。
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