抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用 。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用 。
其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收 ， 增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖 。国外有研究发现 ， 大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果 。
大蒜的益处不少，但吃过蒜后 ， 口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象 。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味 。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适 。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章
大蒜里头含有一种物质叫大蒜素，它是能够杀微生物的，所以大蒜在体外是能够杀菌的 。比如说 ， 如果用大蒜做成的漱口水，用它来漱口的话是很容易就把口腔里的细菌给杀掉的，只不过这个时候口腔里面会发出大蒜的臭味 ， 所以这种漱口水估计是没有人会用的 。但是在体外能够杀菌跟吃下去以后能够杀体内的细菌，这完全是两回事 。比如说，我们用酒精能够杀细菌 ， 但是你喝酒却并不能把体内的细菌给杀掉，所以目前来说是没有证据能够表明你吃大蒜能够杀死细菌的 。还有人说大蒜是一种天然的抗生素，它会杀灭体内的有害的细菌 。其实如果它真的是一种抗生素的话，那么它不仅只是杀害有害的细菌，同时它还会把有益的细菌也杀害的 。因为有害的细菌和有益的细菌本质上并没有什么区别 。因此，吃了大蒜是没法真的杀菌的 。
那么大蒜能杀菌的说法是从哪来的呢？其实这种说法来源还是有根据的，世界卫生组织在1999年对那些有药用价值的植物发表过一个专论，这其中就有大蒜 。体外实验表明大蒜素有抑制细菌生长的特性 。
但是这只是体外实验，并且大蒜素在大蒜里非常稀有，1公斤的大蒜才有不到0.1克的大蒜素 。想要达到杀菌的浓度一天就要吃6公斤的大蒜 。所以说大蒜素有安全杀菌的作用，但是必须专门的提炼制成药才可以 。而不是吃大蒜就可以杀菌 。所以当你遇见什么（食物可以治什么病的）的说法是一种误导 。不只是大蒜，其他任何食物都不可能对某种疾病有疗效 。原因就是即便存在有效成分，在食物的含量也必定是极低的 。只有提取之后才有机会发挥药效 。
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