1、大蒜为什么杀菌 吃大蒜有什么好处1大蒜为什么杀菌
大蒜能杀菌是因为大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。蒜氨酸和蒜酶各自“静静”地呆在新鲜大蒜的细胞里 。一旦把大蒜压碎 ， 它们就会相互接触 ， 相互作用 ， 形成一种没有颜色的油滑液体――生蒜素 。生蒜素具有新鲜大蒜的香味 。如果将生蒜在油脂里加热，那么会产生许多种的转化物质，其中包括不太好闻的硫化物 。生蒜素的转化产物香清油与抗生素一样能消灭病原体 。生蒜素的某些转换会对血液产生积极的影响 。硫化物能消灭癌细胞、自由基和真菌 。
2吃大蒜有什么好处
1、经常食用大蒜会使人体血液中的整个胆固醇降低，使血压降低 ， 从而可以使得中风的风险减少，并且使心肌梗塞的发病率降低 。
2、科学家最近研究发现，常食用大蒜还具有补脑的功效，其机理为：生蒜素有舒展血管促进血液循环的作用，有助于增强脑内血液流量 ， 同时蒜氨能增强大脑活动的能量 。众所周知，大脑活动能量主要由葡萄糖经维生素转化供给，如果没有维生素B1，即可产生“蒜氨”，“蒜氨”以增强维生素B的作用，加速葡萄糖的能量转化率，为大脑的思维活动提供更充分的能量 。
3、长期食用大蒜的人主动脉要比不食用大蒜的人主动脉富有弹性 。
3大蒜哪些人不能吃
大蒜对人体并非百利而无一害，中医认为，凡肺胃有热，肝肾有火，阴虚火旺之征象，以及产后、痘疹、目疾、舌粒、牙齿疼痛、咽喉不利等症均不宜食用大蒜 。此外，服用中药的人更要忌食大蒜，因为不少中药方剂或成药对辛辣都是禁忌的 。
需要特别说明的是：大蒜的诸多医疗意义在于预防，防患胜于治疗，大蒜并非包治百病的灵丹妙药 。
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2、大蒜为什么能杀菌 是这个原因很多人都说大蒜是有着杀菌功效的，其实关于大蒜如何杀菌，为何能杀菌的问题没几个人知道，下面介绍大蒜为什么能杀菌 是这个原因 。
大蒜为什么能杀菌
大蒜含有一种植物杀菌素叫做大蒜素，为广谱抗菌素 。
大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用 。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等 。
大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用 。大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显 的抑制或杀灭作用 。可治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等 。大蒜素抗菌的原理 是由于大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖 。
大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用 。低浓度时主要抑制真菌生长，高浓度时可完全杀死真菌 。临床已用于治疗隐球菌脑膜炎、肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血症、白色念珠菌引起的小儿消化不良、真菌性角膜炎、新生儿鹅口疮、头癣等[ 。大蒜素的抗真菌机制是：通过对巯基的氧化使蛋白质灭活;对含巯基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制;非竞争性地抑制真菌内某些酶的活性 。
大蒜应该怎样吃
大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用 。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10―15分钟 ， 让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
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