8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次 ， 叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片 ， 然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了 。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟 。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱 ， 再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
回答者： 哒哈嘿 – 经理 五级12-13 10:51
面包的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 益智补脑食谱 增肥食谱 工艺：烤
面包的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋250克,酵母8克
调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克
面包的做法：
1. 取一小碗 ， 放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌匀后 ， 静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4. 将和面水的温度调节在25～30℃ 。
5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉 ， 边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6. 面团基本和好前 ， 再放入黄油 ， 继续搋透揉匀和成面团；
7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 将其放在发酵盛器内 ， 用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失 。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10. 将酵面下成10个或20个剂子 ， 逐个揉透，取专用模具或烤盘；
11. 刷一层底油 ， 把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可） 。
12. 烤箱温度控制在220～240℃ ， 把烤盘送进烤箱的中格 ， 使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火 ， 烤至熟透） 。
先看原料：
高筋面粉400g
牛奶200ml
植物黄油50g
砂糖80g
盐2g
干酵母5g
鸡蛋一只（尽量小一点的）
做法:
1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度 ， 加入干酵母使之溶解 。（千万不能超过40度，干酵母会死掉 。）
2 ， 植物黄油捏碎 ， 加入砂糖 ， 鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀 。
3，加入高筋面粉和盐，开始揉面 。
4，做面包，揉面是很关键的，一定要揉出筋 。我揉了30分钟左右，手酸啊!
5，盖上湿纱布 ， 发酵一个小时左右，面团两倍大即可 。
6，把面团分割成40G左右的小团，上面的量我一共分了18个 。
7 ， 拿起一个小团，开始揉面 。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）
8，揉好所有的面团，开始第二次发酵，次过程大约20－30分钟 。
9，包陷儿 ， 整形 。
10 ， 烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶 。前后左右都要空一点，因为面包还会长大的 。
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