橘味吐司面包的制作面种部分：面包粉6000g水3000g蛋16个酵母100g
主面团部分：A水2000g白糖1500gB面包粉4000g奶粉400g香粉40gC酥油800g盐100gD橘红500g操作方法与茄汁吐司相同，只是橘红在最后阶段加入 。橘红选择应是鲜红无苦味，软硬适度，切成小颗粒 。
麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓 ， 稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟 ， 最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了 。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟 。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去 ， 捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
大中小
原料：1 取一些面粉过筛 ， 再取等量的奶粉 ， 少量白糖，一点盐 。酵母 。2 鸡蛋一个 。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵 。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵 。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵 。
2 确认三次发好后 ， 把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料 。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟 。
3 把烤盘刷油 ， 放入面包丕 ， 上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液） 。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可 。
做法：
在平底锅上抹少许油后，再将条状面粉放进锅内，然后喷上少许的水，撒上适量的芝士条后，放进烤箱以220度高温烤20分钟即可 。
芝士面包制作步骤：
1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后，再倒入加有冰水的鸡蛋 ， 继续搅 。
2.可以将面团顺利扒开 ， 就代表面团搅好了 。
3.将面团搓成圆形，置放5分钟左右 。
4.切50克大小的小圆球 。
5.依序搓多粒面粉球 。
6.将面粉球搓成长条状 。
7.等面粉开始发后，喷少许的水 。
8.撒上适量的芝士条及粗糖，就可放进烤箱 。
9.香喷喷的芝士面包，诱发大家的食欲 。
肉丝、豆沙面包
做法：
依序以上面包的做法，将条状面包搓成圆形，然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙，再依照烤芝士面包的温度 ， 烧烤即可 。
【做面包时鸡蛋要打散吗,用高压锅怎么做面包】
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