8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内 ， 发酵2倍大 。发酵温度不要超过30度 。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜 。
10、每一份都擀成长方形 。
11、从上往下卷起，捏紧收口 。
12、搓成60厘米的长条 ， 两头相接 。
13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花 。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里 ， 压在下面 。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里 。
16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）
17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右 。表面上色的时候要及时加盖锡纸 。烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可 。
18、成品 。
1、提升营养价值 。
2、提升风味 。
3、增加面包体积
4、蛋里含有胡萝卜素能产生著色作用 。
5、因富含卵磷脂（天然乳化剂），可促进材料乳化，使面包柔软 。
6、蛋白中所含的蛋白质会预热而凝固，所以如果蛋白量增加过多，面包会较硬 。
1、提升营养价值 。
2、提升风味 。
3、增加面包体积
4、蛋里含有胡萝卜素能产生著色作用 。
5、因富含卵磷脂（天然乳化剂），可促进材料乳化 ， 使面包柔软 。
6、蛋白中所含的蛋白质会预热而凝固，所以如果蛋白量增加过多，面包会较硬 。
1.鸡蛋在面包中可以提高营养价值 。
2.鸡蛋在面包中可以提高色泽 。
3.鸡蛋可以提高口感 。
加入鸡蛋可以增加面包的香味和口感 。鸡蛋蛋白在打发后在面包中起到蓬松，增大体积作用 。加入鸡蛋可以使面包经过烘烤后呈诱人的色泽和香味 。
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