食品生产经营单位在生产加工发酵面制品（如馒头、花卷、包子、发糕、发面饼等）、烘焙食品（如面包、饼干、蛋糕等）、速冻米面食品以及膨化食品时，严格禁止使用含铝泡打粉 。
食品生产经营单位在生产加工油炸面制品（如油条、油饼、炸糕、麻花等）、面糊（如用于禽肉和鱼的托面糊）、裹粉、煎炸粉等允许使用含铝泡打粉的产品时，使用量要严格按照国家标准要求使用，即不得超过100毫克/公斤 。
以上内容参考 百度百科-泡打粉、百度百科-酵母、人民网-泡打粉会不会损害人体健康？一文为你解惑
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5、为什么和面要加完酵母还加泡打粉,光加泡打粉不行吗?酵母分为两种：干酵母和鲜酵母 。鲜酵母不易保存，所以用得少 ， 干酵母用得多 。如果把干酵母直接放入面粉加水和面，结果面发的不好，蒸出来的面食容易出现塌皮、死面 ， 蒸出来的馒头包子一揭锅盖就扁下来了 。首先要把干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵 。用酵母和的面团要先包后醒(饧xing) ， 做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软 。酵母、面粉的比例是不超过5%
，一斤面放干酵母不要超过25克 。干酵母适用于蒸制的面食上，如馒头、包子、发糕 。
泡打粉也称发酵粉 ， 遇水会产生大量的气体 。加泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水，面才会产生蓬松的效果 。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用 。有二种方法 ， 1.
先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用 。2、后搁，起到酥软的作用 。泡打粉和面的比例是不超过5%
，一斤面放泡打粉不要超过25克 。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用 ， 要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑 。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克） 。
酵母发酵的面粉做的面包更柔软芬芳的小泡打粉或苏打粉轻微的效果！但是，没有泡打粉或苏打粉添加效果这么好！你只留下少量的泡打粉，酵母或小苏打和处理可
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