做冰淇淋可以用鸭蛋吗,做冰激凌为什么要加鸡蛋？ _生活百科

1、做冰激凌为什么要加鸡蛋?放鸡蛋口感好，鸡蛋在冰激凌中起乳化作用，使各种成分能均匀混合，只要配方合适不会有腥味，但注意千万不要用鸭蛋，那肯定有腥味。
所有的冰激凌都要加蛋黄，为的是使冰激凌的蓬松度更好一些，还有就是口感更细腻。
我不知道做冰淇淋还加鸡蛋！但是我知道加鸡蛋是为了达到酥脆的效果！
可以让口感更柔滑
好吃?。。。?

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2、鸭蛋黄怎么做冰淇淋鸭蛋黄做冰淇淋的做法1、备齐材料：牛奶味冰淇淋粉100g，牛奶250ml ，咸蛋黄酱50g 。
2、先将125ml常温牛奶（配方中一半的量）倒入碗中，加入50g冰淇淋粉（配方中一半的量）。用打蛋器沿同一方向搅拌，直至冰淇淋粉全部溶解。
3、加入45g咸蛋黄酱搅拌均匀。如果没有咸蛋黄酱，也可以取3个熟的咸蛋黄打碎后，加入冰淇淋液中。
4、将搅拌均匀的咸蛋黄液倒入硅胶模具中，每一个厚1cm左右。放入冰箱冷冻3小时左右取出。
5、在拿出蛋黄之前，把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均匀，备用。
6、蛋黄雪糕原片冻好了，取出来，现在模具中间放一个，插入雪糕棍，再叠放一个。
7、倒入准备好的冰淇淋液后，盖上透明盖子，放入冰箱冷冻4小时左右就好。
8、如果没有合适的圆形硅胶模具，还有一个办法：把蛋黄雪糕液倒入一个6寸的披萨盘里（差不多大的盘子都行），容器不能太大了，保证倒入液体的厚度有1cm左右。冻好之后，用直径2-3cm的饼干模具或者裱花嘴，切出小圆片。这个方法没有用模具好，因为冻好的片很硬，要等它软化一些之后再切。稍微不注意，就容易融化过头。

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3、可以用鸭蛋黄做冰淇淋吗?用鸡蛋比较合理。
材料：牛奶、鸡蛋、砂糖
制作流程：1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。
2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。
3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。
4．完成!
可以，但味道没鸡蛋做的好

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4、做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗冰淇淋对于爱吃甜品的人来说，并不只是夏天的专利。即使冬天冷得冻手，吃上几口冰淇淋也会让人身心舒适。如果是心灵手巧的人，还会自己在家做冰淇淋，其中我们就会用到鸡蛋，这样做出来的口感会非常好。那么同样都是蛋类，可以换成鸭蛋做冰淇淋吗？
做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗
不建议把鸡蛋换成鸭蛋。因为鸭蛋具有更大的腥味，鸭蛋黄比蛋黄更腥。吃冰淇淋可能会影响口味。如果您喜欢腥味，不妨尝试一下。另外，蛋清和蛋黄不容易分离，这增加了制作冰淇淋的难度，因此最好选择鸡蛋作为冰淇淋。
做冰淇淋可以用整个鸡蛋么
做冰淇淋可以放全蛋液，也可以蛋黄蛋清分开使用，也可以不放鸡蛋直接做。生鸡蛋是一种很好的乳化剂，其中包含卵磷脂，可以使水和奶油充分融合在一起，从而达到使奶油起泡的效果。
如果是用全蛋的话，最好先将牛奶和鸡蛋打在一起，然后开始加热，这样蛋清不易凝结成大块，并且冰淇淋会变得精致。如果不用鸡蛋的话，只要放淡奶油和炼乳以及牛奶可可粉就可以了。