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平底锅能炒饭吗,平底锅和圆底锅炒菜有什么区别？( 二 )

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平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法！
平底锅适用于气量小 火焰小 气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物 受热更加均匀 烹饪时间较短 适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等 但比圆底锅用油要多 而且不宜翻炒 无法使用中餐里的某些烹饪技法 更适合西式菜！
圆锅适用于气量足 配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列） 适合做中式菜肴 更利于翻炒 并且适用于大分量的食物 可以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒和包括中餐的收汁 红烧等等 比平底锅用油要少 中餐中炒制也讲究一个 锅气 所以圆底锅就是为中餐而生的 但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法 烹饪时间也较长
！
平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒 但不需要大火力 炒制时受热更加均匀 适用于小分量的炒制 炒制难度也小很多 并且炒制后便于清洗 圆底锅则相反
平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法， 圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法！
平底锅适用于气量小 火焰小 气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物 受热更加均匀 烹饪时间较短 适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等 但比圆底锅用油要多 而且不宜翻炒 无法使用中餐里的某些烹饪技法 更适合西式菜！
圆锅适用于气量足 配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列） 适合做中式菜肴 更利于翻炒 并且适用于大分量的食物 可以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒和包括中餐的收汁 红烧等等 比平底锅用油要少 中餐中炒制也讲究一个 锅气 所以圆底锅就是为中餐而生的 但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法 烹饪时间也较长
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平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒 但不需要大火力 炒制时受热更加均匀 适用于小分量的炒制 炒制难度也小很多 并且炒制后便于清洗 圆底锅则相反

平底锅能炒饭吗,平底锅和圆底锅炒菜有什么区别？

文章插图
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2、炒饭的基本功是什么?炒饭的基本功是什么？
炒饭用油大剖析
1.猪油
猪油炒饭是炒饭的代表 。老一辈的人都说，用猪油炒出的饭最香，还可以不必放肉丝；添加少许辛香料随性一炒，香喷喷的炒饭就可以端上桌了 。虽然猪油的胆固醇较高 ， 但是偶尔为之，又有什么关系呢？
2.橄榄油
有“液体黄金”之称的橄榄油是健康新趋势的代表 。现在橄榄油的取得已是相当容易，在烹调上 ， 具备可以高温炒炸的特性以及降低烹调时吸入油烟等优点 。目前橄榄油的售价在油类产品中偏高，是推广上较大的阻碍 。3.色拉油
使用普及，获取容易 ， 营养成分介于猪油与橄榄油之间 。如果你是刚起步想要练习做炒饭的新手，用色拉油炒饭起步，算是一个基础课题喔！
4.奶油
奶油炒饭是偏西式料理的做法 ， 热量较高，搭配食材也有一定的规则，有兴趣的人不妨可以从西式食材去研究炒饭与奶油间的关系 。
炒饭基本功大公开
炒饭到处都可以吃到 ， 而且只要是会下厨房的人，应该多多少少都做过炒饭 。但是要做出好吃的炒饭，倒不是人人皆会，小小的一碗炒饭，里面的学问可大着呢！现在就让我们从好吃炒饭的基本观念开始学起吧！
学习炒饭真功夫从这里开始
炒饭会用到的基本素材不外乎油和锅 ， 这两样东西看似简单，但是不同的锅具和不同的油 ， 使用起来还是会有少许差异，所以在动手制作炒饭之前 ， 我们还是应该先了解一下各种油与锅之间的差别喔！

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