3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟 ， 放入葱花
（3）干虾炒牛蒡
材料：干虾1杯 ， 牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯 ， 酱油1大匙，水2大匙 ， 白糖1大匙，料酒2大匙 。
做法：
1
牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用 。
2
干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒 。
3
炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒 。
4
差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻 。
Tips：
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾 。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁 。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色 。
干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入 。
(4)蒜茸焖干虾
用料：干虾 ， 蒜 ， 油，料酒，蚝油
作法：1
干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用 。
2
蒜多一点，剁成细末 。
3
锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒 ， 炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒 。
4
炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右 。
5
这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁 。
文章插图
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2、晒干了的大虾怎么做好吃红烧大虾干的用料
虾干12只 朝天椒4个
生抽，老抽，白糖适量 淀粉1勺
鸡精1勺 葱花适量
红烧大虾干的做法
步骤1
辣椒，大蒜切碎，虾干浸泡十五分钟
步骤2
做红烧类的菜我都会调碗酱汁，比例一勺老抽，两勺生抽，一勺白糖，适量水
步骤3
起锅烧油倒入蒜末，炒香倒入虾干
步骤4
倒入酱汁和大虾一起煮，煮开后加辣椒，水淀粉继续煮
步骤5
收汁装盘，撒葱花口感劲道和鲜虾有不一样的风味，但也不逊色于新鲜虾哦
蒸干虾是一道家常菜，因为吃起来的味道不错，而且蒸干虾里面的营养价值也是很丰富的，而且蒸干虾比较容易保存，所以不少人对蒸干虾都爱吃，但是要说具体蒸干虾的做法，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看蒸干虾的具体做法 。
蒸干虾怎么做
蒸干虾的做法并不难，首先需要准备好干虾，洗干净之后 ， 直接用挑去其中的虾线，洗净之后还要去掉虾头 ， 之后我们把葱、姜丝放到盘子的底部，加上花椒之后 ， 再把葱切成丝，姜的一半需要切成丝 ， 剩下的一半切成末，码上虾之后，加入料酒 。放到笼屉上，蒸大概十分钟就可以了，姜末中需要加上酱油，再加上一些蚝油，加醋折合后兑成汁，蘸着吃就可以了 ， 蒸好干虾之后摆盘，这样就可以吃了 。
干虾怎么做好吃
干虾烹饪起来吃的味道是不错的，西芹腰果炒干虾就是不错的选择，我们把干虾洗干净之后，直接放到碗里面，加上盐、鸡精之后，还需要加入料酒，少许的蛋清，抓匀之后，在锅中加入淀粉一起抓匀 。放上少许的色拉油，搅拌匀，放上冰箱之后腌制三十分钟，在锅中加入油，烧到三成热的时候下入虾干，迅速的进行翻炒，等到变色的时候马上起锅就可以了，重新热锅，油烧到三成热的时候，放上切成段的西芹，快速的进行翻炒，等到变色之后，加入糖、鸡精，还需要加入葱和姜，翻炒一下，之后我们加入虾干，迅速的炒匀，起锅前加上一些腰果就可以了 。
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