好吃的冬瓜烩干虾就做好了 ， 味道鲜香可口 ， 清爽不腻 。做这道菜的要领就是少放佐料，不要遮盖虾的鲜味，冬瓜的清爽 。
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正宗晒虾干的做法窍门
食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1
先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱 。
2
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时 。清理浸泡好的干虾 ， 去须去头 。
3
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起 。
4
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水 ， 略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖 。
5
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上 ， 撒上葱花，即成美味的红烧干虾 。
注意事项
干虾要多泡一会 ， 泡到软就最好 。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感 。
汤汁要浓稠一点 。
虾多产于沿海及江浙一带，过去加工虾干多采用自然风干法，但现在已有人工烘干的虾干制品 。虾干与鲜虾相比虽然口感略差 ， 但它的蛋白质含量是鲜虾的3~4倍，磷、铁、钙含量丰富，是便于携带、运输、储存的海鲜制品 。它和海参、瑶柱、鱿鱼、螺片都是价值很高的海鲜干制品 。既然是干制品就需要一个涨发复原的过程，最简单的涨法就是用水浸泡，至於浸泡的时间可根据后续加工菜肴的种类决定，一般应浸泡至虾干回软，如烧制油焖虾和油炸虾，浸泡时间可相应缩短 。发制好的H干除不能和鲜虾一样白灼外 ， 可以炸、炒、焖、蒸、煲汤 。可单独制也可与其它食材搭配成菜 。
现介绍一种简单又保持虾干营养的蒸虾干做法：取虾干200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上，沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中 ， 加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟，吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可 。
泡虾干的水可以烧一个白菜、粉丝汤或萝卜丝汤都十分鲜美可口 。
文章插图
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3、晒干了的虾怎么做好吃晒干了的虾可以做烧虾干、辣椒炒小干虾、虾干蒸豆腐等，以烧虾干为例，共分为5个步骤，以下是做烧虾干的详细操作：
操作/步骤
1
反复搓洗
虾干泡20分钟，反复搓洗干净 。
2
爆香姜、蒜
爆香姜、蒜，倒入虾干 。
3
大火煮沸
加料酒、醋，大火煮沸 ， 产生香气 。
4
烧开转小火
加入水没过虾干，加酱油、糖，烧开转小火 。
5
收汁加盐，撒葱花
收汁加盐 ， 出盘撒上葱花即可 。
END
总结：以上就是关于晒干了的虾怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
晒干了的虾可以做烧虾干、辣椒炒小干虾、虾干蒸豆腐等，以烧虾干为例，共分为5个步骤，以下是做烧虾干的详细操作：
【晒干的大虾怎么做好吃,干的对虾怎么做好吃又简单】操作/步骤
1
反复搓洗
虾干泡20分钟，反复搓洗干净 。
2
爆香姜、蒜
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