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5、牛排用什么地方的肉最好 怎么挑选牛排1、里脊肉菲力牛排这个肉最好吃 ， 菲力牛排英文名：Tenderloin，脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的 ， 而英文名里的Tender（嫩的、柔软的）也印证了这一点 。
2、菲力牛排：菲力牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘 ， 咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳 。
3、西冷牛排：西冷牛排是属于牛外脊部分，在肉的外延带一圈白色肉筋 ， 口感会略硬，比较有弹性有嚼头，适合年轻人和肠胃功能比较好的人食用 ， 煎的时候不要煎得过熟，会影响牛排的口感 。
4、眼肉牛排：眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下来，这个部位有漂亮的雪花纹理，肉质鲜嫩多汁，含有一定的肥镖 ， 煎烤后由于肥油的滋润，非常的香，通常煎3~5成熟口感比较好 。
【牛排什么部位的肉最好,牛排买哪个部位的肉好】 5、T骨牛排：T骨牛排是由一块脊骨和里脊肉两部分构成 ， T型两侧的肉一边多一边少，一般比较大块，肉质略粗糙不够细嫩 ， 在美式餐厅比较常见 。
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