牛排用哪个部位的肉最好3
牛排哪个部位最好吃
【菲力】
菲力牛排是一条长长的腰内肉，就和猪的里脊肉部位一样，此块肉是牛的身体中运动量最少的，质地非常嫩滑 ， 而且也比较精瘦，没有什么油花，但也因为缺乏肉汁和咬劲 ， 稍微烹煮过头一点就会变得老涩 。
【沙朗】
如果你喜欢吃五花肉的话，那么沙朗牛排就可以满足你的口味了 。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位，虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位，肉汁细嫩但是油花满布，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，这让人很惊艳 。
【纽约客】
纽约客和菲力一样 ， 同属于前腰脊肉，纽约客的肉质纤维比较粗 ， 稍微带哟一些嫩的筋，油花分布得并不是很均匀和漂亮，但是很多饕客都非常喜欢纽约客嫩中带腴、香甜多汁的口感 。
【丁骨&红屋】
想要同时品尝两种口味的话，不妨选择丁骨或者红屋，丁骨的中间有着T字形的大骨头 ， 两侧都有打开肉排，一边是菲力 ， 一边是纽约客，肉质一边细腻，一边粗犷，让你同时得到两种满足 。
【肋眼】
肋眼牛排，取自于牛肋脊的部位 ， 虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩，但是贴近骨头的骨边肉向来好吃 ， 而肋眼正是此种美味，油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰富 ， 年轻人对肋眼牛排总是好评不断 。
【牛小排】
指牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美 ， 富有大理石纹脂肪，适合用来烤、煎、炸及红烧 。根据行家的说法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分 。
这两个部分在美国英国等地叫法不同 ， 翻译成沙朗牛排或者西冷牛排 。
沙朗牛排在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高 。其中顶部（top sirloin）的肉质最好 ， 价格最高，一般会标明 。
文章插图
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4、牛排用哪个部位的肉最好?牛脊背肉和牛臀肉、后臀尖肉 。因为这个地方的肉比较鲜嫩，而且比较筋道 。大部分是牛腿部的肉和牛肋骨附近的肉，因为这些部位的肉长期经过牛的运动，他比较纤维，而且在吃的时候不会产生非常生的感觉 。
所以这个部分的肉是非常适合大家使用的，而且在选择的时候尽量要选择一些比较紧致的肉 ， 这样吃起来感觉非常好 。而且在选择完牛肉以后，一定要选择好合适的配料 ， 因为牛肉和配料相互搭配才能够产生相应的效果，如果搭配不好的话 ， 可能效果就会非常差 。
扩展资料
牛肉不同部位的食用方法
1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的 。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错 。
2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度 ， 所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖 。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉 。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等 。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉 。
4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细 ， 肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉 。
参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
牛排是牛的哪个部位呢？
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