一般来说，茄子表皮外有一层很薄的蜡质层，这个腊质层可以阻断空气的细菌侵蚀茄子肉质，具有保护茄子的特殊作用 。
茄子保鲜方法4
存放茄子的方法
茄子水分容易流失，因此放入冰箱冷藏前需要先用保鲜膜将茄子裹好，以免影响了茄子的色泽和口感 。
在很多人眼里，茄子是一种耐储藏的蔬菜，可直接放冰箱或室温下，然而，事实并非如此 。
茄子放置时间长了容易变蔫，色泽也不好看，还会影响其口感，因此在保存时需要注意保持水分 。具体做法是，在放入冷藏室前先用保鲜膜把茄子包裹好，这样能防止水分流失 。
茄子有七大营养价值
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载 。
茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子 ， 也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍 。
将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
7、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效 。
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5、茄子如何长期保存?茄子长期存放 ， 我们可以把它切碎晒干，加盐做成茄子干，这样可以长期存放 。茄子的长期保存方法是做成茄子干:茄子干的制作方法:①将茄子洗净 ， 切成长条 。②笼蒸十分钟，取出，摊开放在簸箕里 ， 让它在大太阳下晒三天三夜 。③将晒干的茄子用塑料袋包好，留待冬季食用 。食用前将干茄子用温水浸泡半小时 。可以用来炒菜，烤肉，特别好吃 。1.长茄子的保鲜方法第一时间把家里买的茄子拿出来，用纸巾把茄子皮擦干净，保持干燥 ， 然后拿保鲜膜，把茄子包起来 。如果用保鲜膜把茄子包起来，确保不留空气 ， 把袋子扎紧，处理好，放在干净的纸箱里 ， 放在阴凉通风处 。这样可以让它们保存很久，味道也不会变 。2.圆茄子的保鲜方法圆茄子特别喜欢从茄子的基部开始腐坏，所以我们处理的时候要先用纸巾擦干 ， 再用厨房纸巾把茄子完全包裹起来 。我们放在纸箱里的时候，茄子的底座朝上，也要放在阴凉通风处 。3.一种切好茄子的保鲜方法茄子切好了，特别容易氧化变色 ， 所以最好马上用清水把茄子泡一下，这样就不会氧化变黑了 。但是 ， 既然茄子已经切好了，就一定要尽快煮熟，防止茄子的味道因为时间太长而变质甚至变质 。4.未切茄子的保存方法未切开的茄子可以按照方法1/2储存 。一般如果表面没有破损，只要茄子皮保持干燥不沾水就可以存放一段时间 ， 然后放入保鲜袋 。
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