3、闻一闻 。新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味 。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了 。
4、拉一拉 。判断一个螃蟹是否新鲜活力 ， 不妨拉一下它的爪子 ， 如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的 。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉 。
5、揭一揭 。反正是要买的，干脆揭开蟹的脐盖 。揭开脐盖就可以看到蟹黄，如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就是好螃蟹 。
“青壳白肚，金爪黄毛”这是大闸蟹最基本的特征，那么进一步怎么挑选较好的大闸蟹呢？
看背部：背部发青发亮 ， 这样的大闸蟹一看就是好蟹 。
看蟹腿：上手捏蟹腿，如果捏着十分坚硬有力，那蟹肉就是饱满的 。
看屁股：蟹壳和蟹肚连接的地方，此处越宽证明蟹膏越满 。极品的红膏蟹，此处饱满鼓胀，微微发红，蟹膏有爆出的趋势 。
不要吃这种鲜活的食品对健康不利最好是那种速冻的
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5、挑选大闸蟹的技巧很多人都垂涎于大闸蟹的美味，大闸蟹无疑是大家都喜欢的美食，那么在生活中该如何挑选大闸蟹呢，下面我来为大家支招，希望我的方法能够帮助大家挑到美味的大闸蟹 。
怎样挑选大闸蟹
一是青背： 阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色 ， 平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹 。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表 。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮 ， 和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军 。
二是白肚： 贴泥的脐腹甲壳 ， 晶莹洁白，无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉 。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草 ， ，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦 ， 犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光 。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的`美感 。
三是金爪： 蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力 ， 放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空 ， 脐背隆起，威风凛凛 。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹 ， 而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色 。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的 ， 螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子 。
四是黄毛： 蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色 ， 根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的 ， 且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色 ， 而且螃蟹的茸毛也短 。
选大闸蟹要五看：
一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好 。
二、看肚脐肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹 。
三、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生 ， 一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘 。
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