冷水蒸跟开水蒸区别:冷水蒸馒头和开水蒸馒头的区别:(1)冷水蒸馒头相对开水蒸馒头来说,消耗的时间加长,需要等待水开的一个过程,一般多3~5分钟 。(2)冷水蒸馒头受热较为均匀,是根据水蒸气慢慢将馒头加热的,而热水蒸馒头外部和内部温度不一,常出现外部熟了而内部还是生的情况 。因此 , 对于已经发酵好的馒头用开水蒸,而未发酵的馒头用冷水蒸 。
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