蒸馒头是冷水还是开水蒸,蒸馒头冷水下锅还是热水下锅?( 二 ) _生活百科

在沸水上蒸时，我们必须确保馒头胚已经发酵了两次，并且火力充足。许多人在蒸馒头进行二次发酵时不耐烦，所以他们需要用沸水蒸。此外，他们在家里使用不锈钢锅和燃气灶，因此火力不足。在沸水上蒸的过程会导致馒头的崩塌和死馒头的出现。在家蒸馒头时，最好用冷水在锅里蒸。只要其他步骤都完成了，它将在一个装有冷水的锅中100%蒸。通常，自制的馒头不添加任何增白剂，因此馒头的颜色会有点黄。
蒸的时候，在锅里放2-3汤匙白醋，然后火加热蒸。蒸的时候，你会发现馒头变得很白。这样，馒头会特别柔软可口。做馒头时，你可以在面粉中加入一点盐，把盐揉成面团，然后用它做馒头。首先，馒头的颜色将是白色和明亮的，盐可以促进面团的发酵。这样一来，馒头特别蓬松可口。
热水蒸；因为用热水蒸出来的馒头是比较蓬松暄软的，而且还会让馒头受热比较均匀，同时如果用热水蒸的话，在加入热水的过程当中，馒头也会进行继续发酵，这样蒸出来的馒头是口感比较好的。
热水蒸，这样的话需要的时间比较短，大概是15分钟左右就可以了，然后温度在不断升高，馒头受热也比较均匀，馒头相对来说比较蓬松。
我认为是用热水蒸，因为这样蒸出来的馒头是比较好的，可以让馒头里面外面都可以热。

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3、蒸馒头用热水还是冷水冷水。蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。冷水在加热过程中，温度是呈现上升趋势，冷水到沸腾并非是瞬间完成，这期间的温度恰好是利于馒头生坯的进一步发酵，如果是热水蒸未发酵好的馒头，那么就会让馒头发硬，影响口感，所以未充分发酵的馒头要用冷水蒸。
蒸馒头具体步骤是什么：
1、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团，放到温处发酵，发酵到2至2.5倍大就好了。
2、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。
3、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。
4、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。
5、待水开后，大火蒸15分钟。
6、关火后，静置3-5分钟再揭开锅盖，完成。

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4、蒸馒头用冷水还是热水1、冷水，材料准备：面粉500克、酵母粉2克、白糖10克、温水250克。具体操作步骤如下：第一步先准备好以上材料，如下图所示。
2、第二步在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌，如下图所示。
3、第三步揉成光滑的面团，如下图所示。
4、第四步等待面团发酵，如下图所示。
【蒸馒头是冷水还是开水蒸,蒸馒头冷水下锅还是热水下锅?】5、第五步将面团揉成长条，如下图所示。
6、第六步将面团分成小块，如下图所示。
7、第七步揉成馒头的形状，如下图所示。
8、第八步盖上湿布，等几分钟，如下图所示。
9、第九步加冷水，将馒头放入蒸锅上，如下图所示。
10、第十步就做好了，如下图所示。
蒸馒头用热水，方法如下：
准备材料：面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量
1、首先将酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、然后把面揉成面团。